Det er højst et par uger siden, Michelin-Guiden til den nordiske region udkom i en ny udgave, og der blev uddelt flere Michelin-stjerner til danske restauranter end nogensinde før. København fik sin første tre-stjernede restaurant, og blandt andet var der en lille kro ved Vesterhavet, "Henne Kirkeby Kro", som også fik en af de eftertragtede Michelin-stjerner. Henne's stjerne-chefkok hedder Paul Cunningham - og han er nu blevet inviteret til Australien for at være med i Melbournes Food And Wine Festival.
Vi mødte ham på Denmark House i Melbourne tirsdag den 8. marts 2016.
Paul kommer oprindeligt fra Essex i England. I ti år passede han sin Michelin-stjerne-restaurant i Tivoli - The Paul - og så flyttede han ellers på landet og startede den køkkenhave, som nu har givet ham stjernestatus på ny. Det er fem år siden Paul Cunningham flyttede til Korsør og startede som chefkok på Henne Kirkeby Kro.
Paul Cunningham har 24.000 fans på Instagram, hvor du kan følge ham i hvad han laver og er fascineret af. I Melbourne har der været fulde huse til hans festival-arrangementer, hvor folk gladeligt betaler adskillige hundrede kroner for at høre ham causere om mad og om Danmark i en times tid.
Henne Kirkeby Kro er en idyllisk, ældgammel kro, der har ligget her i den lille landsby Kirkeby siden 1790, tæt ved Vesterhavet, nord for Esbjerg og syd for Ringkøbing.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I det danske program den 10. marts bringer vi også uddrag fra disse to youtube-videoer:
→ A Taste of the Terminal: Claus Meyer | Great Northern Food Hall
In this video, Claus Meyer, the internationally-renowned Danish culinary entrepreneur teaches us about smørrebrød
→ Alice Waters, Claus Meyer, and Will Rosenzweig: Sustainable Food Entrepreneurship
Claus Meyer talks about the story behind Noma and the Nordic Food movement - 18:50-23:38
→ BOG ANMELDELSE som vi nævner i udsendelsen: