با وصف اینکه می دانیم که خوردن سلاد برای ما خوب است، اما بسیاری از ما به اندازه کافی سبزیجات نمی خوریم. پس چگونه میتوانیم این عادت را تغییر بدهیم تا با خوردن سلاد و سبزیجات بیشتر سازگاری کنیم.
با توجه به اینکه تقریبا همه ما به اندازه کافی سبزیجات نمی خوریم، اکثر ما (۸۱ درصد) می دانیم که خوردن سبزیجات بیشتر یک راه ساده برای بهبود سلامت ما است.
اگر این نظریه حال شما را بد میکند نترسید، با گذشت زمان و کمی تلاش می توانید به خوردن سلاد عادت کنید.
آیا گاهی ا ز خود پرسیده اید که چرا سلاد و سبزیجات را دوست ندارید؟
این یک حالت مزاجی است. سبزیجات برای ما بسیار خوب هستند اما همه انها بلافاصله برای همه ما خوشمزه نیستند. ما برای لذت بردن از طعم شیرین یا (خوش طعم) غذاهای با انرژی بالاتر تکامل یافته ایم زیرا گرسنگی را بیشتر ازخطرسلامت طولانی مدت حس میکنیم.
سبزیجات دارای انرژی بالا نیستند، اما آنها با فایبر رژیم غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی و ترکیبات تقویت کننده سلامت به نام فعال زیستی( بایو اکتیف) بسته بندی شده اند.
این بایواکتیف بخشی از دلیل طعم تلخ سبزیجات هستند. بایواکتیف های گیاهی، همچنین به نام مواد مغذی گیاهی، توسط گیاهان برای محافظت از خود در برابر استرس محیطی ساخته شده است. چیزهایی که غذاهای گیاهی را تلخ می کنند، و اما چیزهایی هستند که انها برای ما مفید استند.
متاسفانه، همین طعم تلخ سبزیجات برای محافظت از ما در برابر سموم و احتمالا از خوردن بیش از حد یک غذای گیاهی تکامل یافته است. بنابراین بعضی از انواع غذاهای گیاهی می توانند طعم سمی یا تلخ داشته باشند.
برای برخی از ما، این حس طعم تلخ، ناخوش آینداست، و برای دیگران، بسیار هم بد نیست.
این تا حدودی به دلیل ساختار های فزیکی ما هم است. انسان ها حداقل ۲۵ گیرنده مختلف دارند که تلخی را تشخیص می دهند و هر یک از ما ترکیبات جنیتیکی خودما را داریم. بنابراین برخی از اشخاص واقعا، طعم برخی از ترکیبات تلخ را حس میکنند، در حالی که دیگران به سختی می توانند انها را تشخیص دهند.
عادت کردن به خوردن سلاد میتواند زمانگیر باشد
ما می توانیم در انتخاب غذا ها خود را اموزش دهیم زیرا خاصیت های ما و گیرنده های وجود ما میتواند تغییر کند.
تکرار انتخاب غذاهای تلخ می تواند به ما در طول زمان کمک کند. قرار گرفتن در معرض مکرر این انتخاب، به مغز ما کمک می کند تا یاد بگیریم که سبزیجات تلخ و سمی نیستند.
و همانطور که ما آنچه را که می خوریم تغییر می دهیم، انزایم ها و سایر پروتئین ها در سیستم هاضمه ما نیز تغییر می کنند.
عادت های تان را در انتخاب سبزیجات به چالش بکشید
به چالش کشیدن عادات شما همچنین می تواند به انتخاب سلاد و سبزیجات کمک کند. پدیده ای به نام "شهود ناسالم خوشمزه" باعث می شود فرض کنیم غذاهای خوشمزه برای ما خوب نیستند و غذاهای سالم طعم بدی خواهند داشت. توجه به این پدیده می تواند به شما کمک کند تا از سبزیجات خود بیشتر لذت ببرید.
هنگامی که محققان سبزیجات را با عناوین مربوط بر طعم و مزه آنها نامگزاری کردند و مردم را برای لذت بردن از طعم آنها آماده کردند، احتمال بیشتری برای لذت بردن از انها در مقایسه با زمانی که به انها گفته شد که چقدر سالم هستند موجود بود.
خودتان یا دیگران را به خاطر دوست نداشتن سلاد قضاوت نکنید
سبزیجات برای ما خوب هستند، اما ما باید صبور باشیم و با خود مهربان باشیم، زمانی که شروع به تلاش برای خوردن بیشتر می کنید سعی کنید با زیست شناسی( بایو اکتیف) و مغز کار کنید و نه علیه آن.
این معلومات توسط ایما بکیت تهیه گردیده بود.
ایما بکت استادعلوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه محیط زیست وعلوم زیستی در دانشگاه نیوکاسل است.
