Nakasubok ka na ba ng lutuing Pinoy na vegan?

Ang lutuing Pinoy ay kilala sa mga ulam na sariwnag lamang dagat, malasang karne at mga minatamis na gawa sa kanin at gatas.

Joff Herrnandez started his pop-up vegan Filipino dining venture in 2020. Two and a half years later, he's seen his small business continue to grow and hosts multiple vegan dining nights in collaboration with Janine Barican of Chibog restaurant. Credit: SBS-Tim Stevens

Key Points

• Sinimulan ni Joff Hernandez ang kanyang pop-up vegan Filipino dining venture noong 2020.
• Nakipag-partner siya sa Chibog Restaurant para sa mga 'vegan dining nights'.
• Sa pag-aaral ng Griffith University, Queensland University of Technology, at La Trobe University napag-alaman na maraming Australyano ang binawasan ang pagkain ng karne nitong huling taon.

'We’ve been known to be really heavy meat eaters and also seafood and there’s not a lot of focus on vegetables, so that became the philosophy of Lupa Rice Bar, turn it inside out Filipino culture and make vegetables the star of the show.' Joff Hernandez on creating delicious plant-based food that can compete with other dishes that otherwise would feature meat or seafood products. Credit: SBS/Tim Stevens

Sa pangakalahatan ang tinatawag na sustainable diet ay binubo ng pag bawas ng mga pagkain ng protina mula sa karne at pinapalitan ito ng mga alternatibong plant-based na pagkain. Kasama din sa sustainable diet ang pagpili sa mga pagkain matatagpuan sa lokal na komunidad at in season kasabay ng pagpili ng pagkain gumagamit ng responsableng pamamaraan sa pagtanim at pagagmit ng tubig. (Dr Rimante Ronto, Macquarie University sa pagpaliwanag ng sustainable diet)