Christelle Brua vient de devenir la première femme à être consacrée meilleure pâtissière au monde par l’association Les grandes tables du monde. La pâtissière de 41 ans travaille au restaurant parisien Le Pré Catelan, trois étoiles au guide Michelin, depuis 2003.
Sur le site web du Pré Catelan, on peut y lire que « Brua insuffle de la magie dans les grands classiques comme le Paris-Brest, la poire Belle-Hélène ou la tarte fondante au cacao amer ». Son dessert fétiche est la pomme en sucre soufflé avec crème glacée au caramel, cidre et sucre pétillant.
« Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd'hui toute une génération de chefs », a déclaré David Sinapian, président des Grandes tables du monde lors du congrès de l'association.
Le chef français et fondateur du restaurant Ultraviolet (Shanghai), Paul Pairet, a reçu le prix du restaurateur de l’année. Giorgio Pinchiorri de l’Enotaca Pinchiorri (Florence) a reçu le prix du meilleur sommelier, et Denis Courtiade du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris), celui du meilleur directeur de salle.
