Un verre de rouge, de blanc, de rosé… Ou peut-être un verre de bleu? C’est une question que l’on risque maintenant de vous poser dans certains restaurants français.
Une entreprise de Sète commercialise le Vindigo, ce vin originaire d’Espagne. Il s’agit Chardonnay dont la couleur bleue serait naturelle et viendrait de la peau des raisins dans lequel il est filtré. «Ils prennent du chardonnay, ils le passent dans de la pulpe de raisin rouge. Quand on regarde ce raisin, il y a un bleu dedans qui s'appelle l'anthocyane. Ils le filtrent dans cette peau et il sort ce vin bleu, » a dit René Le Bail, le distributeur, à France Bleu Hérault.
« C'est un vin très fruité au goût de cerise, de mûre et de fruit de la passion, pas trop puissant , » a-t-il ajouté. La bouteille se vend à partir de 12 euros.
En 2016, Auchan avait dû retirer un vin bleu de ses étalages parce qu’il n’était pas indiqué clairement qu’il contenait un colorant.
Interrogés par Sciences et Avenir, plusieurs scientifiques expliquent qu’ils doutent que la couleur bleue du Vindigo soit naturelle. Ils affirment que le vin contient possiblement un colorant non indiqué sur l’étiquette ou qu’il a été alcalinisé à un pH élevé.
Le distributeur persiste et signe, mais a tout de même dû retirer l’expression « vin bleu Méditerranée » de la bouteille, puisque l’appellation méditerranée est une indication d’origine protégée.
