M. Malaspina a été poignardé à mort par Hassan Khalif Shire Ali vendredi après-midi, à Bourke street, au coeur de Melbourne.
Pellegrini's expresso bar est un café italien largement considéré comme un point de repère dans le quartier central des affaires de la ville.
Après la mort de M. Malaspina, le café était inondé de fleurs, de cartes et de mots de la communauté de Melbourne.
Le café a fermé jusqu'à lundi.
Patrons et supporters ont signer leurs condoléances dans un livre d'or à l'avant du café, et ont déposé des fleurs devant la vitrine du magasin affichant une grande photo de M. Malaspina.
Pellegrini Espresso Bar, Melbourne Source: SBS Food
Une pancarte a été placée à la fenêtre par les employés du café sur laquelle est écrit «Au meilleur patron, tu as toujours pris soin de nous comme une famille. Tu nous as toujours dit de nous amuser au travail parce que nous travaillions tous très dur. Pellegrini était ta vie».
Les membres de la famille et les proches ont refusé de commenter.
Le partenaire commercial de M. Malaspina, Nino Pangrazio, a déclaré samedi à The Age qu'il était «dévasté».
«Nous sommes partenaires commerciaux depuis 1974 et nous étions amis depuis 10 ans auparavant. Il était tellement heureux et toujours souriant».
Selon la ABC, M. Malaspina état né en Italie et venu en Australie en 1963.
Dans un entretien à SBS le mois dernier, il disait: «Je me sens comme un grand-père de substitution pour beaucoup».
«Je viens de voir Sisto lundi matin. Il a insisté pour que je goûte une part de son gâteau aux amandes. C'est une icône de Melbourne et un vrai gentleman», a déclaré le chef de l'opposition Bill Shorten.
Et les hommages n'ont cessé sur les réseaux sociaux.
Deux autres victimes sont dans un état stable à l'Hôpital Royal Melbourne.
