Une compagnie suédoise de robot de boulangerie, Ankarsrum, a utilisée un ordinateur pour créer le « pain ultime », qui est un mélange de plusieurs recettes.
« Grâce à un ordinateur et des algorithmes complexes, nous avons transformé la farine et l’eau en 0 et en 1. L’idée était d’analyser et mélanger des milliers de recettes de pain de partout dans le monde pour créer la première recette globale, » explique Ankasrum sur son site web. Le pain se prêtait bien à l'exercice puisqu'il est l'un des seuls aliments consommés partout dans le monde ; presque chaque culture a son pain.
« Nous l’appelons ‘Bread of the World’ et elle appartient à tout le monde, peu importe leur nationalité ou leur appartenance culturelle. »
La recette a été perfectionnée par le boulanger français Sébastien Boudet, le résultat final ressemblant à une galette légèrement levée. « De la tortilla à la baguette en passant par le pain de seigle, toutes les recettes ont été fusionnées en un pain, » explique Boutet dans une vidéo.
Vous pouvez voir Boutet et quelques personnes préparer le pain ici :
L’un des participants décrit le pain comme “croustillant, tout en étant moelleux et doux”. La recette contient des farines de blé, d’épeautre et de maïs, des grains de lin et de seigle, du sucre de canne, du beurre, de l’huile d’olive, du sel, de l’eau et de la levure.
