Питание спортсменов - тема, которая часто обсуждается, но при этом одновременно соблюдается строгая конфиденциальность. Ведь раскрой секреты диеты ведущего спортсмена, и его уникальность может оказаться под угрозой.
Во время открытого чемпионата Австралии мы поговорили с советником и главным специалистом по питанию Австралийского тенниса Джоанной Шайнвэлл (Joanna Shinewell) о специфике меню теннисистов и о новых трендах в еде.
Еда должна мотивировать спортсмена
Еда – источник вдохновения, и неспроста, с появлением инстаграма презентация блюда, даже в домашних условиях, приобрела особую роль.
Джоанна говорит, что большее значение имеет даже цветовая гамма тарелки и консистенция пищи, но самое главное, это разнообразие.
В спортивной индустрии эта тенденция также сохраняется, поэтому, составляя меню, специалист по питанию должен учитывать, как оформить блюдо, сохранив в нем необходимые питательные элементы.
«Тренды – не значит - правильно или полезно. Например, когда спортсмен собирается стать веганом, наша задача подобрать продукты в спектре веганской кухни, которые заменят потребляемые раннее блюда».
Как отмечает Джоанна, новая диета может потребовать более частого приема пищи, включение «перекусов», (snacks). Но в случае со спортсменами, задача не успокоить урчание в желудке, а обеспечить организм необходимыми элементами .
Источник этих элементов для каждого спортсмена свой, определяемый не только их вкусовыми предпочтениями, но и переносимостью: начиная от бананов и бутербродов с медом, до энергетических гелей.
За 30 лет знания о еде перевернулись с ног на голову
Джоанна объясняет, что 30 лет назад исследования в диетологии не были столь сфокусированы на питании и балансе элементов.
Затем ученые пришли к выводу, что спортсменам необходимы быстро усваиваемые углеводы.
“Тогда развилась мода на энергетические напитки и гели, но это не настоящая еда, это выращенные в лабораториях и обогащенные элементами продукты”.
Последние пару лет стало популярным сокращение потребления углеводов в пользу белков и жиров, и многие теннисисты также выстроили свое питание вокруг этого.
“Но, как мы видим, наука не стоит на месте. Новые результаты исследований меняют нашу диету, и пока слишком рано оценивать результат этих изменений”.
Психологический настрой теннисиста важнее того, что он ест
Вопреки предположению, что две недели турнира самое напряженное время для Джоанны, все как раз наоборот. Вся работа специалиста по питанию в основном заключается в подготовительном и послематчевом периоде.
2 недели чемпионата это особый период, когда их лучше не трогать. Все поучительные беседы нужно оставить на потом
В течение двух недель чемпионата она всегда рядом, готова помочь и подсказать, но обычно в этом нет необходимости.
«Я не хочу вторгаться и ломать их психологический настрой советами по питанию», - говорит Джоанна.
«Один из игроков после матча серьезно нарушил свою диету, и ко мне подошли члены команды с просьбой поговорить с ним, что так нельзя. Я отказалась. Две недели чемпионата это особый период, когда их лучше не трогать. Все поучительные беседы нужно оставить на потом».
Диета спортсмена меняется в течение года и выстраивается в зависимости от его нужд и задач, которые в большинстве случаев ставит тренер.
Среди них может быть восстановление после травмы, улучшение физической формы или повышение их выносливости.
“Подходя к чемпионату, они должны быть в форме, которая позволит им провести две недели в постоянных матчах”.
Знакомство со спортсменом
Самая тяжелая часть работы – это знакомство и понимание спортсмена, его предпочтений, его эмоционального настроя, его характера.
По словам Джоанны, питание это огромная составляющая эмоционального состояния.
Прежде чем разрабатывать диету спортсмена, ей необходимо вникнуть в его образ жизни, узнать, что он любит готовить, какие блюда предпочитает, потому что любая еда должна доставлять удовольствие, и не быть в тягость.
Продолжительное время на корте, которое проводят теннисисты, требует определенного режима.
Например, Энди Маррей выходил на корт с набором необходимых продуктов, раскладывая их в том порядке, котором он будет их есть.
Такой ответственный подход - это мечта Джоанны. Она говорит, что большей частью лишь игроки самого высокого ранга столь внимательно придерживаются разработанного меню. Может, именно в этом - залог их успешной игры.
