Das Wildschwein des Wassers: Die Karpfensaison hat begonnen

Von September bis April steht in Franken fangfrischer Karpfen auf der Speisekarte. Teichwirt Josef Dorsch erklärt, warum das Karpfen-Fangen so eine schmutzige Angelegenheit ist und wie man ihn am besten zubereitet.

Der Karpfen liebt schlammigen Grund, deshalb wird er auch das Wildschwein des Wassers genannt. Credit: Daniel Salg

Josef Dorsch ist Teichwirt in Franken und begeisterter Karpfenfischer und -esser. Credit: Daniel Salg