Gutes Brot: Außen knusprig, innen elastisch

In Deutschland stecken hinter vielen Bäckereien mittlerweile große Ketten mit vielen Filialen. Um einen Bäcker zu finden, der eigenhändig backt, muss man oft lange suchen. Max Stiebling aus dem Thüringer Wald ging das auf die Nerven. Deshalb hat er seinen Job in einer Großbäckerei an den Nagel gehängt und sich mit Anfang 30 selbstständig gemacht.

Max Stiebling schwört beim Brotbacken auf Sauerteig. Source: Stiebling

In seinem Café, im kleinen Ort Bad Tabarz im Thüringer Wald, verkauft Max Stiebling mittlerweile seine Backwaren - alles ist zu 100% selbstgemacht. Eine seiner Spezialitäten ist traditionell gebackenes Roggenbrot.