Weihnachtsmenü vierter Gang: Vanillekipferl

Das Weihnachtsessen ist gerettet! Zusammen mit Christian Oblak vom Gasthaus on Queen in Melbourne stellen wir Ihnen bis Weihnachten jeden Dienstag einen Gang seines Weihnachtsmenüs vor. Mit hilfreichen Tricks und Geheimtipps des Chefkochs. Heute: Vanillekipferl

Sie müssen auf der Zunge zergehen, sollten aber nicht trocken sein: die perfekten Vanillekipferl. Credit: REDA&CO/Universal Images Group via Getty Images

Anleitung:

für ca. 50 Stk

220g Butter, kalt

30g Vanillezucker

280g Mehl, glatt

100g Staubzucker

150g Haselnüsse gerieben (oder Mandeln)

1 EL Vanillezucker

Salz

Mehl zum Bestäuben

Staubzucker zum Wälzen, mit Vanille verfeinert

Butter in Würfel schneiden. Alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen und zugedeckt ca 1 Stunde kühl ruhen lassen.

Arbeitsfläche bemehlen und Teig zu ca 2-3cm dicken Rollen formen. In ca. 1cm breite Stücke schneiden.

Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backrohr backen.

Noch heiss im Staubzucker/Vanille Gemisch wälzen. Ausgekühltt noch einmal mit Staubzucker/Vanille bestreuen und geniessen.

 Backen: 2. Schiene von unten, 180C Ober/Unterhitze für ca. 15 Minuten.

Tipp: Im Podcast verrät Christian Oblak, wie Sie Vanillezucker einfach selbst herstellen können.