Das Weihnachtsessen ist gerettet! Zusammen mit Christian Oblak vom Gasthaus on Queen in Melbourne stellen wir Ihnen bis Weihnachten jeden Dienstag einen Gang seines Weihnachtsmenüs vor. Mit hilfreichen Tricks und Geheimtipps des Chefkochs. Heute: Vanillekipferl
Anleitung:
für ca. 50 Stk
220g Butter, kalt
30g Vanillezucker
280g Mehl, glatt
100g Staubzucker
150g Haselnüsse gerieben (oder Mandeln)
1 EL Vanillezucker
Salz
Mehl zum Bestäuben
Staubzucker zum Wälzen, mit Vanille verfeinert
Butter in Würfel schneiden. Alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen und zugedeckt ca 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen und Teig zu ca 2-3cm dicken Rollen formen. In ca. 1cm breite Stücke schneiden.
Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backrohr backen.
Noch heiss im Staubzucker/Vanille Gemisch wälzen. Ausgekühltt noch einmal mit Staubzucker/Vanille bestreuen und geniessen.
Backen: 2. Schiene von unten, 180C Ober/Unterhitze für ca. 15 Minuten.
Tipp: Im Podcast verrät Christian Oblak, wie Sie Vanillezucker einfach selbst herstellen können.
