Weihnachtsmenü zweiter Gang: Kartoffelsalat

Das Weihnachtsessen ist gerettet! Zusammen mit Christian Oblak vom Gasthaus on Queen stellen wir Ihnen bis Weihnachten jeden Dienstag einen Gang seines Weihnachtsmenüs vor. Mit hilfreichen Tricks und Geheimtipps des Chefkochs. Heute: Kartoffelsalat.

Was gehört in einen richtigen Kartoffelsalat? Daran scheiden sich die Geister. Credit: Westend61/Getty Images

Und so wird's gemacht:

1kg Kartoffel (Desiree, Russet)

300ml Rindsuppe (oder Wasser mit Brühwürfel aufkochen)

70ml Apfelessig

70g Zwiebel, fein geschnitten

70ml Pflanzenöl, nach Wahl

Salz, Pfeffer

15g Kümmel

15g Knoblauch, fein geschnitten

30g Senf nach Wahl

 

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen - ca. 4mm dick blättern.

Suppe mit Gewürzen aufkochen (ohne Öl!). Zwiebel und Knoblauch für die letzte Minute mitkochen, dann warm über die Kartoffeln geben. Mit den Händen vermengen und die Kartoffeln leicht zerdrücken.

Abschmecken und rasten lassen. Nach 1 Stunde das Öl beigeben und final würzen.

Tipp: Im Podcast verrät Christian Oblak, ob man Kartoffelsalat auch mit Mayonnaise machen darf.