Η απώλεια του κατοικίδιου τους από φόλα ήταν η αιτία για τον Παύλο Κατσιβαρδά και την σύζυγό του να στραφούν στην αυστηρή χορτοφαγία και λίγο αργότερα να δημιουργήσουν τον πρώτο ελληνικό φούρνο για vegans στο Σύδνεϋ.
Ο Παύλος Κατσιβαρδάς μαζί με την σύζυγό και τα τέσσερα από τα επτά παιδιά τους, μετακόμισαν στην Αυστραλία από την Αμαλιάδα το 2016.
Ιδιοκτήτες πιτσαρίας στα νοτιοδυτικά του Σύδνεϋ στο προάστιο Revesby, γρήγορα άλλαξαν ρότα στην ζωή τους, μετά από ένα ιδιαίτερα δυσάρεστο για αυτούς περιστατικό.
«Γυρίσαμε σπίτι με την γυναίκα μου και βρήκαμε το σκυλί μας νεκρό από φόλα. Αυτό μας αναστάτωσε πάρα πολύ και μας έκανε να συνειδητοποιήσουμε σε τι σκληρό κόσμο ζούμε. Εκείνο το βράδυ αποφασίσαμε να γίνουμε vegans. Την επόμενη ημέρα κιόλας αποφασίσαμε να κλείσουμε το μαγαζί μας, μια πιτσαρία που διατηρούσαμε και να ανοίξουμε το Greek Vegan Bakery», αναφέρει ο Παύλο Κατσιβαρδάς στο Ελληνικό Πρόγραμμα της Ραδιοφωνίας SBS.
Το περίπτερο του Greek Vegan Bakery στο Ελληνικό Φεστιβάλ του Σύδνεϋ Source: Supplied
Στο κατώφλι της πτώχευσης
Οι δυσκολίες που πέρασε το Greek Vegan Bakery ήταν πολλές, φτάνοντας, μάλιστα, ένα βήμα πριν την πτώχευση. Τον Ιούλιο 2018 ένα χρέος 120.000 δολαρίων λίγο έλειψε να αναγκάσει την επιχείρηση να κατεβάσει ρολά με τον Παύλο Κατσιβαρδά να θυμάται: «Αυτό έγινε τον Ιούλιο του 2018 έχει ξεπεραστεί. Σήμερα η επιχείρησή μας βρίσκεται σε άνοδο».
Το Greek Vegan Bakery, όπως αναφέρει ο ομογενής επιχειρηματίας προσφέρει μια σειρά σφολιατοειδών όπως τυρόπιτες σπανακόπιτες κ.α., καθώς και φαγητά φούρνου, όλα μαγειρεμένα χωρίς την χρήση ζωικών προϊόντων, απευθυνόμενο σε άτομα που ακολουθούν την αυστηρή χορτοφαγία.
«Είμαστε υπερήφανοι που είμαστε Έλληνες, αλλά η κουζίνα μας απευθύνεται κυρίως στην αγορά των vegans, όχι μόνο στους Έλληνες. Έχουμε λάβει μέρος σε αρκετές εκδηλώσεις χορτοφαγικού περιεχομένου και θέματος σε πόλεις της Αυστραλίας. Αυτή την στιγμή δεν είναι μεγάλο το ποσοστό των vegans, είναι όμως μια αγορά που μεγαλώνει συνεχώς κάθε χρόνο με ραγδαίους ρυθμούς», ανέφερε ο κ. Παύλος Κατσιβαρδάς, αποκαλύπτοντας μας τους στόχους του για εξάπλωση της επιχείρησής του σε ολόκληρη την Αυστραλία.
Ακούστε περισσότερα πατώντας play στο podcast της κεντρικής φωτογραφίας.
Διαβαστε Επισης
Το πρώτο ηλεκτρονικό ελληνικό ζαχαροπλαστείο του Σύδνεϋ
