Εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης παρουσιάζονται κάθε χρόνο στην Αυστραλία. Από αυτές, σχεδόν 32,000 άτομα θα καταλήξουν στο νοσοκομείο και 86 περιστατικά θα αποβούν θανατηφόρα.
Σύμφωνα με μια νέα έρευνα από το Συμβούλιο Πληροφόρησης για τις Ασφαλές Τροφές, το Food Safety Information Council, πολλοί Αυστραλοί δεν γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ορισμένες τροφές με ασφάλεια και αυτό τους εκθέτει στον κίνδυνο να πέσουν θύματα τροφικής δηλητηρίασης.
Οι ιδιαίτερα ευάλωτες ομάδες
Το Συμβούλιο τόνισε επίσης ότι το ένα τρίτο των νοικοκυριών στην Αυστραλία έχουν τουλάχιστον ένα ευάλωτο άτομο, όπως οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι. Τα άτομα αυτά διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο από τροφική δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να τους οδηγήσει ακόμα και στο θάνατο.
Η εκπρόσωπος του Συμβουλίου, Lydia Buchtmann, επισημαίνει ότι η Αυστραλία έχει μια καλή και ασφαλή παραγωγή φαγητού. Παρόλα αυτά όμως, κάθε χρόνο στη χώρα εμφανίζονται 4.1 εκατομμύρια περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης. Τα περιστατικά αυτά, εκτός από σοβαρά, αποτελούν και επιπλέον βάρος στο σύστημα υγείας της χώρας. Η κα Buchtmann τονίζει ότι η ενημέρωση που υπάρχει για την ασφάλεια των τροφών στην Αυστραλία δεν αρκεί.
Image
Η έρευνα του συμβουλίου βρήκε επίσης ότι το 70 per cent των Αυστραλών δεν ξέρουν ποια είναι η θερμοκρασία στην οποία πρέπει να μαγειρεύουμε τα φαγητά που μπορεί να έχουν Σαλμονέλα, όπως τα πουλερικά και τα αυγά. Μάλιστα το 36% των Αυστραλών καταναλώνει τροφές που περιέχουν ωμά αυγά.
Πως μπορούμε να μειώσουμε τον κίνδυνο
Η κα Buchtmann εξηγεί ότι υπάρχουν ορισμένα μέτρα που μπορούμε να λάβουμε για να μειώσουμε τον κίνδυνο. Για παράδειγμα ένα ειδικό θερμόμετρο που μετρά την θερμοκρασία καθώς μαγειρεύουμε κρέας, έτσι ώστε να σιγουρευτούμε ότι μαγειρεύομε επικίνδυνες τροφές όπως τα λουκάνικα, τα μπιφτέκια και τα πουλερικά στους 75 βαθμούς κελσίου. Τις τροφές με αυγά πρέπει να τις μαγειρεύουμε στους 72 βαθμούς κελσίου. Επίσης η μαγιονέζα από αυγό και η σάλτσα aioli περιέχουν ωμά αυγά μέσα και αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης .
Η Σαλμονέλα είναι μια από τις ασθένειες στην Αυστραλία, που οι γιατροί οφείλουν να αναφέρουν στις αρμόδιες κυβερνητικές αρχές. Αυτή η στρατηγική επιτρέπει στις αρχές να παρακολουθούν τη νόσο και να προειδοποιούν αν υπάρχει κίνδυνος έξαρσης.
Η Cathy Moir εργάζεται ως μικροβιολόγος με ειδικότητα στις στροφές, στον εθνικό επιστημονικό οργανισμό Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization.
H κα Moir τονίζει ότι είναι πολύ σημαντικό να διατηρούμε καθαρό το χώρο όπου θα μαγειρέψουμε και που θα προετοιμάσουμε το φαγητό μας.
«Επίσης είναι σημαντικό να καταψύχουμε σωστά το φαγητό. Αυτό σημαίνει να φύγει ο ατμός από το φαγητό πριν το βάλουμε στο ψυγείο. Επίσης πρέπει να χωρίζουμε φαγητά όπως τα ωμά κρέατα από τροφές που μπορούμε να καταναλώσουμε αμέσως, όπως οι σαλάτες,» είπε η κα Moir.
Σύμφωνα με μια έρευνα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας από το 2015, Οι περισσότεροι θάνατοι και τα περισσότερα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται στην Αφρική και στην νοτιανατολική Ασία.
Επιπλέον, υπολογίζεται ότι η τροφική δηλητηρίαση, προκαλεί σχεδόν το ένα τρίτο των θανάτων σε παιδιά κάτω των 5 ετών, σε παγκόσμιο επίπεδο.
Πατήστε πάνω στην κεντρική φωτογραφία για να ακούσετε το podcast στα Ελληνικά.
