Ρεβίθια με καπνιστό λουκάνικο

Τα ρεβίθια συνδυάζονται υπέροχα με το καπνιστό λουκάνικο. Προσθέστε λίγες πιπεριές και ντομάτες και έχετε ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση, βιταμίνες και φυσικές ίνες. Η συνταγή που μας δίνει η 'Αντζελα Νικολέττου έρχεται απ΄την Ισπανία, είναι πικάντικη και ταιριάζει στον χειμώνα.

Chickpeas and chorizo Source: supplied by Angela Nicolettou

Chickpeas with chorizo

Ingredients

2 cans chickpeas

1 onion, diced

2 tbs extra virgin olive oil

2 capsicum, diced (red or green)

2 garlic cloves, chopped

1 tsp salt

1 tsp smoked paprika

1 small chilli, diced

½ can diced tomatoes

2 chorizo sausages, sliced

Method

Heat the olive oil in a heavy based saucepan and slowly cook the onion and capsicum so they soften.  Drain the chickpeas, add and cook for a few minutes.

Using a mortar and pestle, blend the garlic, chilli, paprika, and salt to a smooth paste.  Dissolve the garlic paste in ½ cup water and add to the chickpeas together with the tomatoes. Stir through and cook for a few minutes.

Add the chorizo and simmer partly covered, until cooked (about 30 min). If the dish looks too dry, add some boiling water.