Ο χώρος της εστίασης αδιαμφισβήτητα επηρεάστηκε αρνητικά από την πανδημία, καθώς αναγκάστηκε να προσαρμοστεί στα μέτρα αποστάσεων, περιορισμών και του εξαναγκασμένου λουκέτου για ορισμένες περιόδους.
Παρότι ο κλάδος αντέδρασε γρήγορα επενδύοντας στην παράδοση φαγητού και τις ανέπαφες πληρωμές, με την σταδιακή επιστροφή στην κανονικότητα αντιμετωπίζει ένα νέο πρόβλημα, την έλλειψη ειδικευμένου εργατικού προσωπικού.
H εστίαση στηρίζεται σε εργάτες από το εξωτερικό, με πολλούς από αυτούς να έχουν επιστρέψει πίσω στις χώρες τους, αφήνοντας μεγάλα κενά για τις επιχειρήσεις.
Αυτό σε συνδυασμό με την αναταραχή και την αβεβαιότητα από την πανδημία COVID-19, καθιστά τον κλάδο μη ελκυστικό ως καριέρα.
Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. H Μάγια Γαγατσάκη, 18 ετών που ξεκίνησε φέτος την μαθητεία της, θέλει να χρησιμοποιήσει τις δεξιότητες της ως Σεφ για να ταξιδέψει και να εργαστεί στο Εξωτερικό.
Παρότι η κ. Γαγατσάκη αποτελεί εξαίρεση, υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν το ότι οι νεαροί Αυστραλοί απομακρύνονται από τον χώρο της εστίασης.
Ο κ. Gary Coonar, Γενικός Διευθυντής του ινστιτούτου Εκπαίδευσης της Πόλης της Μελβούρνης, είπε πως πριν από την Πανδημία το 80% των εγγραφών σε μαθήματα του χώρου Εστίασης, ήταν από φοιτητές του εξωτερικού.
Συγκεκριμένα δήλωσε πως: «Πριν από 18 μήνες θα είχαμε περίπου 120 νέους φοιτητές για κάποιο κλάδο στο χώρο της εστίασης κάθε 3 μήνες. Αυτή τη στιγμή έχουμε μόνο έναν νέο φοιτητή που ξεκινά τον Απρίλιο και 16 με 18 φοιτητές συνολικά».
Πατήστε PLAY για να ακούσετε το θέμα έλλειψης προσωπικού στο χώρο της εστίασης που επιμελήθηκε ο Τάσος Ζερβόπουλος για το SBS Greek/SBS Ελληνικά από την αίθουσα σύνταξης του σταθμού μας και τον Ilias Bakalla.
