Η έμπνευση για ένα ξεχωριστό εγχείρημα γεννήθηκε σε μια φαινομενικά απλή στιγμή: όταν η Μίτση Μπλάζου, ως φοιτήτρια ιατρικής, άκουσε σε μια διάλεξη να γίνεται αναφορά στην έρευνα της μητέρας της, Αντιγόνης Κουρή, σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή των Ελλήνων μεταναστών στην Αυστραλία. Η στιγμή αυτή αποτέλεσε σημείο καμπής, καθώς συνειδητοποίησε βαθύτερα τη σημασία και την αξία του έργου της μητέρας της. Η συγκεκριμένη έρευνα, που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τη δρα Κατερίνα Ιτσιοπούλου, ανέδειξε τον καθοριστικό ρόλο της μεσογειακής διατροφής στην υγεία των Ελλήνων μεταναστών και Ελληνίδων μεταναστριών στην Αυστραλία.
Η Δρ Αντιγόνη Κουρή, διαιτολόγος και αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο La Trobe της Αυστραλίας, έχει αφιερώσει την επιστημονική της πορεία στη μελέτη και προώθηση της μεσογειακής διατροφής.
Μέσα από πολυετή έρευνα και ενεργή συμμετοχή σε σημαντικές επιστημονικές ομάδες, έχει συμβάλει ουσιαστικά στην κατανόηση των ωφελειών της διατροφής αυτής όχι μόνο στους Έλληνες μετανάστες αλλά και στην ευρύτερη κοινότητα.
Σήμερα, η ίδια ενώνει τις δυνάμεις της με την κόρη της, τη γιατρό Μίτση Μπλάζου, παρουσιάζοντας ένα νέο βιβλίο μαγειρικής που γεφυρώνει την επιστήμη με την καθημερινή πρακτική. Το βιβλίο αντλεί έμπνευση από τη μεσογειακή παράδοση, προτείνοντας σύγχρονες και υγιεινές συνταγές, με έμφαση σε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Πρόκειται για ένα έργο που συνδυάζει τη γνώση, την εμπειρία και την οικογενειακή συνεργασία, προσφέροντας ένα πολύτιμο εργαλείο για μια πιο ισορροπημένη και υγιεινή ζωή.
