Μπροστά σε ένα φούρνο ο Joshua Jamil Hinton κόβει πατάτες και κόλιανδρο, και η μυρωδιά του garam masala και της κανέλας γεμίζει την κουζίνα.
Ένα curry με κοτόπουλο που έγινε έμπνευση για τον ηθοποιό Josh Hinton
Ο Josh με περσικές, σρι-λανκικές και αγγλικές ρίζες μεγάλωσε στην περιφερειακή Νέα Νότια Ουαλία.
Η οικογένειά του έχει επίσης επιρροές από την ινδική και τη νοτιοαφρικανική κουλτούρα, και ενώ έχει μεγαλώσει και είναι υπερήφανος για την κληρονομιά του, δεν ήταν πάντα έτσι.
Το εστιατόριο της οικογένειάς του στο Μπρίσμπεν κρύβει ιδιαίτερες αναμνήσεις, η τραπεζαρία είναι γεμάτη με πολύχρωμα έργα τέχνης και διακοσμητικά στοιχεία.
Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα ινδικά εστιατόρια στην πολιτεία, το οποίο άνοιξε το 1983 η γιαγιά του Josh, η οποία εγκατέλειψε την πατρίδα της, το Ιράν, κατά τη διάρκεια της Άγγλο-Σοβιετικής εισβολής στον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο.
Καθώς κοιτάζει παλιές φωτογραφίες, απλωμένες στην τραπεζαρία της, η Mehrangiz Fassy θυμάται να κρύβεται σε καταφύγια στην Τεχεράνη κατά τη διάρκεια της παιδικής της ηλικίας.
Πήγε με ωτοστόπ στην Ινδία, όπου πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της πρώιμης ζωής της.
Και εν τέλει, συνάντησε τον σύζυγό της από τη Σρι Λάνκα, ο οποίος την οδήγησε στο πάθος της για το φαγητό.
Επιστρέφοντας στο εστιατόριο, ο θείος του Josh, Afnan Fassy, βοηθάει στη λειτουργία της οικογενειακής επιχείρησης.
Έχει δει γενιές οικογενειών να περνούν τις πόρτες του εστιατορίου της και επισημαίνει ότι αυτή η δουλειά, του δίνει μια αίσθηση ολοκλήρωσης.
Είναι ένα συναίσθημα που συμμερίζεται και ο Joshua.
Με το εστιατόριο, και τις παιδικές αναμνήσεις γύρω από τη σύνδεση με τον πολιτισμό μέσω του φαγητού, να χρησιμεύουν ως έμπνευση για την θεατρική του παράσταση με τίτλο, A Place in the Sultan's Kitchen, όπου προσπαθεί να μαγειρέψει το κοτόπουλο curry της γιαγιάς του επί σκηνής, λέγοντας ιστορίες της οικογένειάς του.
Ένα χωνευτήρι πολιτιστικών επιρροών.
