Από τον σεβασμό στους θρησκευτικούς διατροφικούς περιορισμούς μέχρι τις ηθικές και υγειονομικές επιλογές, είναι πολύ πιθανό όλοι μας να έχουμε κάποιον διατροφικό περιορισμό ή να γνωρίζουμε κάποιον που έχει.
Ας ξεκινήσουμε με τις τροφικές αλλεργίες, οι οποίες, αν αγνοηθούν, μπορούν να έχουν σοβαρές ή ακόμη και θανατηφόρες συνέπειες.
Έως και ένα στα δέκα βρέφη στην Αυστραλία έχει διαγνωσθεί με τροφική αλλεργία, με την πιο συνηθισμένη να είναι στο αυγό.
Μέχρι να φτάσουμε στην ενηλικίωση, ένας στους 50 από εμάς παρουσιάζει τροφική αλλεργία.
Γι' αυτό οι ετικέτες των τροφίμων είναι απαραίτητες για την ασφάλεια των ανθρώπων.
Τα συστατικά αναγράφονται πάντα στις συσκευασίες των τροφίμων;
Για να βοηθήσει τους καταναλωτές να αναγνωρίζουν εύκολα τα συστατικά και τα αλλεργιογόνα, η Food Standards Australia New Zealand εισήγαγε την επισήμανση αλλεργιογόνων σε απλή αγγλική γλώσσα.
Κατάλογος συστατικών
Όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα πρέπει πλέον να περιλαμβάνουν μια πλήρη λίστα συστατικών, τον λεγόμενο «κατάλογο συστατικών». Ο κατάλογος συστατικών πρέπει να αναγράφεται σε ετικέτα σε εμφανές σημείο, χρησιμοποιώντας την απλή αγγλική ονομασία του και επισημαίνοντας τυχόν κοινά αλλεργιογόνα τρόφιμα.
«Η απλή αγγλική λέξη πρέπει να είναι σε έντονη γραφή», λέει η Ingrid Roche, διαιτολόγος στο National Allergy Council.
«Ας πούμε, για παράδειγμα, ότι ένα προϊόν περιείχε τυρί. Τότε, σε παρένθεση θα αναγραφόταν με έντονα γράμματα η λέξη «γάλα», ή αν ένα από τα συστατικά ήταν φιστίκι, η λέξη «φιστίκι» θα αναγραφόταν με έντονα γράμματα, ώστε να ξεχωρίζει από τον υπόλοιπο κατάλογο συστατικών».
Θα δείτε ότι τα φιστίκια και οι ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα φουντούκια, αναφέρονται ξεχωριστά για να βοηθήσουν όσους είναι αλλεργικοί σε κάποιο από αυτά, αλλά όχι σε όλα.
Ομοίως, τα οστρακοειδή αναφέρονται ξεχωριστά σε περίπτωση που κάποιος είναι αλλεργικός στις γαρίδες, αλλά όχι στα μύδια, για παράδειγμα.
Τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη — σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη — πρέπει επίσης να αναγράφονται στην ετικέτα για να ενημερώνονται τα άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη.
Εάν ένα προϊόν είναι χωρίς γλουτένη, αυτό δεν αναγράφεται πάντα στη συσκευασία. Η λίστα των συστατικών θα δείξει εάν το τρόφιμο περιέχει γλουτένη.
Ο κατάλογος «περιέχει»
Η απλή αγγλική επισήμανση απαιτεί επίσης τον όρο «περιέχει».
Είναι ασφαλές να τρώτε έξω αν έχετε τροφικές αλλεργίες;
Το να ψωνίζεις τρόφιμα είναι ένα πρόβλημα, αλλά το να τρως έξω όταν έχεις σοβαρές τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι μια στρεσογόνα εμπειρία.
Είναι σημαντικό να ενημερώνεις το προσωπικό ότι έχεις τροφική αλλεργία. Η κ. Ingrid Roche έχει μια πολύτιμη συμβουλή.
«Η Allergy & Anaphylaxis Australia διαθέτει μια κάρτα σεφ, μια μικρή κάρτα σε μέγεθος πορτοφολιού που αναγράφει τις τροφικές σου αλλεργίες. Όταν πηγαίνεις σε ένα εστιατόριο, καφέ ή κατάστημα με takeaway, μπορείς να βγάλεις αυτή τη μικρή κάρτα καιι να πεις στο προσωπικό: «Έχω τροφική αλλεργία. Μπορείτε να δώσετε αυτή την κάρτα στον σεφ;»
Το National Allergy Council προσφέρει μερικές απλές συμβουλές:
- Πηγαίνετε σε ώρες με λιγότερο κόσμο, ώστε να μπορείτε να μιλήσετε με το προσωπικό.
- Επιλέξτε προσεκτικά το εστιατόριο και ζητήστε απλά γεύματα με λιγότερα συστατικά.
- Αποφύγετε τα γεύματα σε μπουφέ λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης.
- Έχετε πάντα μαζί σας τα φάρμακα για τις αλλεργίες σας.
Ακολουθείτε διατροφή kosher;
Η Shosh Landau, Διευθύντρια Μάρκετινγκ και Logistics της Kosher Australia, αναφέρει ότι η εταιρεία τους είναι μία από τις δύο κύριες οργανώσεις πιστοποίησης kosher στη χώρα.
Αναζητήστε το λογότυπό τους: ένας χάρτης της Αυστραλίας με ένα «K» στο κέντρο, μέσα σε έναν κύκλο.
Ωστόσο, μόνο ένα μικρό ποσοστό των προϊόντων φέρει το λογότυπο, οπότε είναι καλύτερο να ελέγχετε αν τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα kosher μέσω της εφαρμογής Kosher Australia.
Η εφαρμογή πρόσφατα εισήγαγε μια λειτουργία σάρωσης barcode. Αυτό διευκολύνει πολύ τους καταναλωτές να ψωνίζουν σε σούπερ μάρκετ αντί για εξειδικευμένα καταστήματα, λέει η κα Landau.
«Αν δεν εμφανίζεται το barcode, μπορείτε ακόμα να κάνετε αναζήτηση και να δείτε αν το προϊόν είναι διαθέσιμο στην εφαρμογή. Ίσως το barcode απλά δεν έχει ενημερωθεί. Και αυτό λειτουργεί σε όλο τον κόσμο. Έχουμε επίσης μια ομάδα στο Facebook όπου απαντάμε απευθείας σε ερωτήσεις».
Ακολουθείτε διατροφή halal;
Περίπου το 3% των Αυστραλών ακολουθεί διατροφή halal και ο τομέας αυτός αναπτύσσεται ραγδαία.
Ο Δρ Muhammad Khan είναι Διευθύνων Σύμβουλος της Halal Australia, ενός οργανισμού πιστοποίησης halal που αναγνωρίζεται από το Υπουργείο Γεωργίας.
Συμβουλεύει τους καταναλωτές να αναζητούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ ετικέτες πιστοποίησης από αξιόπιστους φορείς halal.
«Αν υπάρχει λογότυπο, υπάρχει ένας βαθμός ασφάλειας ότι το προϊόν είναι halal», λέει. «Ωστόσο, στην Αυστραλία υπάρχει ένα εμπόδιο με την εκστρατεία κατά του halal».
Some companies actually chose not to put the halal logo. So that makes things very difficult for the consumers.Dr Muhammad Khan
Η ιστοσελίδα της Halal Australia προσφέρει συμβουλές για την αγορά τροφίμων και μπορεί να σας ενημερώσει για τα προϊόντα που πιστοποιεί.
Οι εφαρμογές Halal, όπως η Halal Advisor, παρέχουν πολύτιμη βοήθεια στους καταναλωτές, αν και δεν είναι επίσημα εγκεκριμένες από την Halal Australia.
Είναι εύκολο να ακολουθήσει κάποιος διατροφή kosher έξω;
Δυστυχώς, δεν μπορούμε απλά να πάμε σε οποιοδήποτε εστιατόριο και να παραγγείλουμε ένα kosher γεύμα. Ολόκληρο το εστιατόριο πρέπει να είναι πιστοποιημένο ως kosher, και η εφαρμογή Kosher Australia περιλαμβάνει μια ολοκληρωμένη λίστα.
Είναι εύκολο να ακολουθήσει κάποιος διατροφή halal έξω;
Η halal διατροφή έξω μπορεί να είναι πιο δύσκολη από την αγορά halal προϊόντων και οι επιχειρήσεις μερικές φορές διστάζουν να αναρτήσουν το λογότυπο Halal στους χώρους τους.
«Υπάρχουν εφαρμογές και συγχαίρω τις ομάδες που προσπαθούν να βοηθήσουν τους καταναλωτές... για παράδειγμα, το Halal Food Sydney, το Halal Food Melbourne», λέει ο Δρ Khan. «Δημιούργησαν ένα είδος χώρου πληροφόρησης. Υπάρχουν χιλιάδες καταναλωτές που ζητούν σαφήνεια και μπορούμε να διαπιστώσουμε οι ίδιοι τις αντιφάσεις σε ό,τι πιστοποιείται».
Τελικά, το πιο ασφαλές είναι να κάνετε τη δική σας έρευνα.
Χρήσιμες πηγές
- Reading food labels for food allergens
- Coeliac disease
- Eating out with food allergies
- Menu planning for halal meals
- Menu planning for kosher-style meals
Εγγραφείτε ή ακολουθήστε το podcast Australia Explained για περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες και συμβουλές σχετικά με την προσαρμογή στη νέα σας ζωή στην Αυστραλία.
Έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις για θέματα; Στείλτε μας email στη διεύθυνση australiaexplained@sbs.com.au
