Ο Παναγιώτης Κιτσίρης γεννήθηκε το 1927 στο Άργος Ορεστικό Καστοριάς, σε μια Ελλάδα που σύντομα θα δοκιμαζόταν από τον πόλεμο και τις κακουχίες.
Γεννημένος το 1927 στο Άργος Ορεστικό Καστοριάς, σε μια πολυμελή οικογένεια με τέσσερα αγόρια και μία κόρη, ο Κιτσίρης μεγάλωσε σε μια εποχή αναταραχών.
Ο πατέρας του, Αχιλλέας, ήταν πολυτεχνίτης, ενώ η μητέρα του Αφροδίτη κρατούσε το σπίτι. Οι ρίζες του απλώνονταν στη Δυτική Μακεδονία, με οικογενειακές καταβολές και από τη Μηλίτσα.
Οι πρώτες του αναμνήσεις είναι απλές, σχεδόν κινηματογραφικές: ένα παιδί πάνω στο σαμάρι της μητέρας του, στον μπαχτσέ, να τρομάζει μπροστά σε μια χελώνα.
Όμως η αθωότητα δεν κράτησε. Το 1943, εν μέσω Κατοχής, το σπίτι της οικογένειας καταστράφηκε.
Το 1948, μέσα στο κλίμα του εμφυλίου, παίρνει την απόφαση να φύγει μόνος για τη Θεσσαλονίκη.
Εκεί ξεκινά να μαθαίνει την τέχνη της ραπτικής μέσα από τη δουλειά.
Το 1951 κατατάσσεται στον στρατό και απολύεται το 1953, επιστρέφει στην εργασία του.
Το 1956 φεύγει από την Ελλάδα με πλοίο για τη Μελβούρνη και έφτασε εκεί πριν τους Ολυμπιακούς της Μελβούρνης.
Είπε στους γονείς μου θα μείνει εκεί 2-3 χρόνια.
Δουλεύει αρχικά σε ραφεία, και στη συνέχεια σε μεγαλύτερες επιχειρήσεις.
Το 1959 κάνει το μεγάλο βήμα: αγοράζει κατάστημα στην Elizabeth Street και ιδρύει το δικό του ραφείο: International High Class Tailor.
Το 1963 παντρεύεται τη Βασιλεία, μοδίστρα και εκείνη, και δουλεύουν μαζί.
Η επαγγελματική του διαδρομή συνεχίζεται με καταστήματα σε Lonsdale Street, Russell και Bourke Street, μέχρι και το Collins Street.
Συνεργάζεται με γνωστά ονόματα της αγοράς, όπως με την οικογένεια Trellini’s και την εταιρία υποδημάτων Aquila.
Σήμερα, ο κ. Κιτσίρης ζει αυτόνομα, ασχολείται με τον κήπο του και περνά χρόνο με τα παιδιά και τα εγγόνια του.
Στα 99 του χρόνια, έχει μια συμβουλή του προς τους νέους, βαθιά αλλά απλή: «Τίποτα δεν ζει μόνο του σε αυτή τη φύση.»
Και για τη διατροφή του λέει: «Υπάρχουν φαγητά που σκοτώνουν και φαγητά που δίνουν ζωή. Προτιμώ το σπιτικό φαγητό… αλλά παν μέτρον άριστον.»
