Μια εκλεκτή λιχουδιά που μπορείτε ν' απολαύσετε με την οικογένεια ή φίλους .Είναι μια συνταγή που πρέπει να την δοκιμάσετε. Ακούστε την συνταγή απόν σέφ Ανδρέα Κυριάκου που μιλά στην Νίκη Καρακατσάνη. ΟΡΤΥΚΙΑ ΜΕ ΚΟΥΜΑΝΔΑΡΙΑΥλικα·4 Ορτυκια·½ φλ Κουμανδαρια·2 κουταλιες Αλευρι·½ φλ Ελαιολαδο·1 Κρεμμυδι ψιλοκομμενο·1 φλ Κοκκινο ξηρο Κρασι·1 φλ ζωμο Κοτας·1 πορτοκαλι, χυμο και ξυσμα·1 κουταλακι θυμαρι·½ κουταλακι Δενδρολιβανο·Αλατι & Πιπερι.Εκτελεση·Βαζουμε τα ορτυκια σε ενα μπωλ και τα ραντιζουμε με την κουμανδαρια και τα αφηνουμε να μουλιαζουνε για 30 λεπτα.·Μετα τα αλευρωνουμε πολυ ελαφρα αφου τα στραγγιξουμε και τα σωταρουμε με το ελαιολαδο μας σε μια κασαρολα απο ολες τις πλευρες μεχρι να ροδισουνε σε μετρια φωτια.·Εν τω μεταξυ ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και το ριχνουμε μεσα στην κασαρολα για να σωταριστει.·Αφηνουμε 2-3 λεπτα να μαλακωσει το κρεμμυδι μας και ριχνουμε το κρασι και την κουμανδαρια στην κασαρολα, και αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτα περιπου.·Προσθετουμε το ξυσμα και τον χυμο πορτοκαλιου,το θυμαρι και το δενδρολιβανο και το πιπερι μας,οσο θελουμε,αναλογα με τα γουστα μας.·Ανακατευουμε και αφηνουμε να βρασει για ακομα 10 λεπτα,μετα ζεστενουμε τον ζωμο και τον ριχνουμε στην κασαρολλα επισης και αφου παρει μια βραση, χαμηλωνουμε την φωτια, σκεπαζουμε και αφηνουμε να σιγοβρασει για ακομα 20 λεπτα.·Σερβιρεται με βραστες πατατουλες, πατατες φουρνου ακομα και πουρε πατατας με την σαλτσουλα απο τα Ορτυκια μας.
Μια εκλεκτή λιχουδιά που μπορείτε ν' απολαύσετε με την οικογένεια ή φίλους .Είναι μια συνταγή που πρέπει να την δοκιμάσετε. Ακούστε την συνταγή απόν σέφ Ανδρέα Κυριάκου που μιλά στην Νίκη Καρακατσάνη. ΟΡΤΥΚΙΑ ΜΕ ΚΟΥΜΑΝΔΑΡΙΑΥλικα·4 Ορτυκια·½ φλ Κουμανδαρια·2 κουταλιες Αλευρι·½ φλ Ελαιολαδο·1 Κρεμμυδι ψιλοκομμενο·1 φλ Κοκκινο ξηρο Κρασι·1 φλ ζωμο Κοτας·1 πορτοκαλι, χυμο και ξυσμα·1 κουταλακι θυμαρι·½ κουταλακι Δενδρολιβανο·Αλατι & Πιπερι.Εκτελεση·Βαζουμε τα ορτυκια σε ενα μπωλ και τα ραντιζουμε με την κουμανδαρια και τα αφηνουμε να μουλιαζουνε για 30 λεπτα.·Μετα τα αλευρωνουμε πολυ ελαφρα αφου τα στραγγιξουμε και τα σωταρουμε με το ελαιολαδο μας σε μια κασαρολα απο ολες τις πλευρες μεχρι να ροδισουνε σε μετρια φωτια.·Εν τω μεταξυ ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και το ριχνουμε μεσα στην κασαρολα για να σωταριστει.·Αφηνουμε 2-3 λεπτα να μαλακωσει το κρεμμυδι μας και ριχνουμε το κρασι και την κουμανδαρια στην κασαρολα, και αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτα περιπου.·Προσθετουμε το ξυσμα και τον χυμο πορτοκαλιου,το θυμαρι και το δενδρολιβανο και το πιπερι μας,οσο θελουμε,αναλογα με τα γουστα μας.·Ανακατευουμε και αφηνουμε να βρασει για ακομα 10 λεπτα,μετα ζεστενουμε τον ζωμο και τον ριχνουμε στην κασαρολλα επισης και αφου παρει μια βραση, χαμηλωνουμε την φωτια, σκεπαζουμε και αφηνουμε να σιγοβρασει για ακομα 20 λεπτα.·Σερβιρεται με βραστες πατατουλες, πατατες φουρνου ακομα και πουρε πατατας με την σαλτσουλα απο τα Ορτυκια μας.
