Κουραμπιέδες ο ένας εκ των δύο πρωταγωνιστών των Χριστουγέννων

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα σας προτείνουμε ένα εκ των δύο πρωταγωνιστών των Χριστουγέννων: τους κουραμπιέδες

Credit: Source: Logan Campbell

• makes

  50

• prep

  25 minutes

• cook

  30 minutes

• difficulty

  Easy

Οι πιο αφράτοι και... θεϊκοί κουραμπιέδες βουτύρου που έχετε φτιάξει ποτέ! Με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη, γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές Χριστουγέννων.

Ingredients

• 100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
• 500 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 300 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 κρόκοι αυγού
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
• Ανθόνερο (προαιρετικά, για ράντισμα)

Αυτά τα αφράτα ιταλικά αμυγδαλωτά κουλουράκια είναι η τέλεια λιχουδιά για τις γιορτές.

Instructions

1. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα είτε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά είτε σε φούρνο για 10 λεπτά πάνω σε λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν για 2–3 λεπτά και κόβουμε χοντροκομμένα ή τα αλέθουμε σε πούδρα, ανάλογα με την προτίμηση.

2. Σε μπολ μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη μισή άχνη ζάχαρη και χτυπάμε αρχικά σε χαμηλή και μετά σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο σαν σαντιγί. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν, την βανίλια και την κανέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μαλακό μίγμα.

3. Ενσωματώνουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στο ζυμάρι και ανακατεύουμε καλά.

4. Πλάθουμε κουραμπιέδες σε μισοφέγγαρα, μπαστουνάκια, στρογγυλά ή με χριστουγεννιάτικα σχέδια (αστεράκια, δέντρα κλπ.) και τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ροδοκαφετί χρυσό χρώμα. Ελέγχουμε ένα για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν ομοιόμορφα.

6. Αφήνουμε να κρυώσουν για 2–3 λεπτά, ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο (προαιρετικά) και πασπαλίζουμε άφθονη άχνη ζάχαρη, ώστε να «χιονίσουν» οι κουραμπιέδες.

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Οι πιο αφράτοι και... θεϊκοί κουραμπιέδες βουτύρου που έχετε φτιάξει ποτέ! Με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη, γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές Χριστουγέννων.