Επτανησιακή νηστίσιμη μελόπιτα

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα ταξιδεύουμε γευστικά στα όμορφα Επτάνησα με μια παραδοσιακή, νηστίσιμη και ιδιαίτερα θρεπτική συνταγή: τη μελόπιτα. Ένα απλό αλλά πεντανόστιμο γλυκό, ιδανικό για τη Σαρακοστή, όπως μας το παρουσίασε ο σεφ Γιάννης Κακολύρης.

Επτανησιακή μελόπιτα για την περίοδο της νηστείας. Credit: The Washington Post/The Washington Post via Getty Im

• makes

  20

• prep

  20 minutes

• cook

  25 minutes

• difficulty

  Easy

Γλυκιά χωρίς υπερβολική ζάχαρη, αρωματική με κανέλα και γεμάτη ενέργεια χάρη στο μέλι, η μελόπιτα αποτελεί ένα ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες, προσφέροντας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη νηστεία.

Ingredients

• 1 κιλό αλεύρι (ό,τι έχετε στο σπίτι)
• 600 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι
• 400 γρ. νερό
• 200 γρ. λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Instructions

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Μόλις αρχίσει να βγάζει μικρές φουσκάλες, αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σε δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι. Καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα ξανθό καστανό χρώμα και να βγάλει άρωμα.
3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι στο καβουρδισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσουν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, με υφή παρόμοια με χαλβά.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, δίνοντας προσοχή και στις γωνίες.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
6. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί σωστά βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγει καθαρό, η μελόπιτα είναι έτοιμη.
7. Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε προαιρετικά με ψιλοκομμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε, ώστε να μη διαλυθεί.

Η νηστίσιμη μελόπιτα των Επτανήσων είναι ένα παραδοσιακό, απλό και χορταστικό γλυκό που ταιριάζει ιδανικά στις ημέρες της Σαρακοστής.

Καλή απόλαυση και καλή Σαρακοστή!

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Γλυκιά χωρίς υπερβολική ζάχαρη, αρωματική με κανέλα και γεμάτη ενέργεια χάρη στο μέλι, η μελόπιτα αποτελεί ένα ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες, προσφέροντας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη νηστεία.