Πορτοκαλένια κουλουράκια της γιαγιάς

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα σας ταξιδεύουμε γευστικά στην ελληνική παράδοση φτιάχοντας πορτοκαλένια κουλουράκια της γιαγιάς, όπως μας τα παρουσίασε ο σεφ Γιάννης Κακολύρης.

Κουλουράκια της γιαγιάς σας προτείνουμε για σήμερα.

• makes

  25-30

• prep

  25 minutes

• cook

  20 minutes

• difficulty

  Easy

Αφράτα, μυρωδάτα και γεμάτα άρωμα πορτοκαλιού, τα παραδοσιακά αυτά κουλουράκια είναι ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας.

Ingredients

• 500 ml χυμός πορτοκαλιού
• 500 ml ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο ή μισό-μισό)
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή βανιλίνη
• 1 πρέζα κανέλα
• Σουσάμι (προαιρετικά, για διακόσμηση)
• Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά, για πασπάλισμα)

Instructions

1. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αλλάξει ελαφρώς χρώμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το χέρι ή μίξερ χειρός.
2. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Ρίχνουμε τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε ξανά για να αρωματιστεί το μείγμα.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ (αν χρησιμοποιηθεί) και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, λαδερή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Προσοχή να μην γίνει πολύ σφιχτή.
5. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (25–30 γρ.) και τα διαμορφώνουμε σε κουλουράκια ή σε όποιο σχήμα επιθυμούμε. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
6. Αν θέλουμε, τα αλείφουμε ελαφρά με νερό ή αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ζάχαρη.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.
8. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Τα κουλουράκια μπορούν να εμπλουτιστούν με ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα για πιο ιδιαίτερη γεύση, ενώ αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινές ημέρες αλλά και για καθημερινή απόλαυση.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Αφράτα, μυρωδάτα και γεμάτα άρωμα πορτοκαλιού, τα παραδοσιακά αυτά κουλουράκια είναι ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας.