Λευκαδίτικη λαδόπιτα: Το παραδοσιακό γλυκό του Ιονίου με μόλις 5 υλικά

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα ταξιδεύουμε γαστρονομικά στη Λευκάδα και γνωρίζουμε ένα παραδοσιακό, οικονομικό και ιδιαίτερα εύκολο γλυκό: τη λευκαδίτικη λαδόπιτα, όπως μας την παρουσίασε ο σεφ Γιάννης Κακολύρης.

• makes

  12-15

• prep

  20 minutes

• cook

  30 minutes

• difficulty

  Easy

Απλή στα υλικά αλλά πλούσια σε γεύση, η λευκαδίτικη λαδόπιτα αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκίσματα του Ιονίου.

Ingredients

Για τη λαδόπιτα:

• 1 κιλό αλεύρι
• 300 γρ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο νερό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προαιρετικά για πιο πλούσια γεύση:

• Σουσάμι
• Σταφίδες
• Καρύδια
• Τριμμένη σοκολάτα
• Τριμμένη ινδική καρύδα

Instructions

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
2. Σε δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να θερμαίνεται, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη που αρχίζει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
4. Προσθέτουμε πολύ προσεκτικά και σταδιακά το ζεστό σιρόπι μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Χρειάζεται προσοχή, καθώς το μείγμα θα κοχλάζει έντονα.
5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα πυκνό, λείο μείγμα, παρόμοιο με εκείνο του χαλβά.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί χωρίς να το λαδώσουμε, καθώς η συνταγή περιέχει αρκετό ελαιόλαδο. Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
8. Αφήνουμε τη λαδόπιτα να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε σε τετράγωνα, τρίγωνα ή μακρόστενα κομμάτια και τη σερβίρουμε.

Μυστικό του σεφ: Η λαδόπιτα μπορεί να εμπλουτιστεί με σουσάμι, σταφίδες, καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα. Χάρη στο ελαιόλαδο διατηρείται φρέσκια για πολλές ημέρες και αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για καφέ ή τσάι.

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Απλή στα υλικά αλλά πλούσια σε γεύση, η λευκαδίτικη λαδόπιτα αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκίσματα του Ιονίου.