- serves 10 people
- preparation 30 minutes
- cooking 30 minutes
- difficulty Easy level
Ο Μακεδονικός Χαλβάς συγκαταλέγεται στο σούπερ food των αθλητών είναι λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.
Ingredients
200 γρ. μέλι
400 γρ. ζάχαρη
1 λεμόνι
100γρ. νερό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. βανίλια
1 κιλό ταχίνι
300 γρ. αμύγδαλα
Instructions
1. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη και το μέλι και το ξύσμα από το λεμόνι.
2. Στύβουμε το λεμόνι μέσα στο κατσαρολάκι, προσέχοντας να μη μας πέσουν τα κουκούτσια μέσα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας σιγά-σιγά
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε στο πλάι για να μπορούμε να ανακατεύουμε τη ζάχαρη συγχρόνως.
4. Όταν αρχίσει η ζάχαρη να ενώνεται με το μέλι, βάζουμε σε μία λεκανίτσα το ταχίνι και τη βανίλια.
5. Στο ποτήρι με το νερό ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το σιρόπι.
5. Αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί τα υλικά στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και αρχίσει να βγαίνει αφρός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αμέσως, όπως είναι ζεστό.
6. Το ρίχνουμε στη λεκάνη με το ταχίνι κατά διαστήματα και ανακατεύουμε. Αυτή τη διαδικασία πρέπει να την επαναλάβουμε γύρω στις τρεις με τέσσερις φορές, δηλαδή να προσθέτουμε λίγο σιρόπι στο ταχίνι και να ανακατεύουμε. Θα δούμε πως το μείγμα μας αρχίζει να σφίγγει και να δημιουργούνται ίνες. Αυτό σημαίνει ότι το πετύχαμε και πρέπει να συνεχίσουμε ώσπου να αρχίσει το ζυμάρι να ξεκολλάει από τη λεκάνη.
7. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα κρατώντας μερικά για αργότερα και ανακατεύουμε ξανά πάλι.
8. Μόλις έχουμε τελειώσει με το ανακάτεμα σε μια ορθογώνια φόρμα στρώνουμε πλαστική μεμβράνη σε όλα τα τοιχώματα της γύρω-γύρω και στο πάτο ρίχνουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα που κρατήσαμε προηγουμένως. Από πάνω θα ρίξουμε το ζυμάρι μας και καθώς το στρώνουμε όμορφα να πάει παντού, σε όλες τις γωνίες πιέζουμε κιόλας συγχρόνως προς τα κάτω.
9. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αυτό από επάνω και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό θα πάρει γύρω στις δύο με τρεις ώρες.
10. Μετά από τις 3 ώρες τον βγάζουμε από την φόρμα και τον σερβίρουμε κόβοντάς τον σε φέτες.
Cook’s Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Ο Μακεδονικός Χαλβάς συγκαταλέγεται στο σούπερ food των αθλητών είναι λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.
