Γλυκιά κολοκυθόπιτα της μαμάς

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα σας ταξιδεύουμε γευστικά στις πιο γλυκές παιδικές αναμνήσεις με μια παραδοσιακή και αρωματική γλυκιά κολοκυθόπιτα, όπως μας την παρουσίασε ο σεφ Γιάννης Κακολύρης.

• serves

  6-8

• prep

  30 minutes

• cook

  30 minutes

• difficulty

  Easy

Αφράτη, αρωματική και γεμάτη γεύση, η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό που φέρνει στο νου οικογενειακές στιγμές και μυρωδιές από την κουζίνα της μαμάς και της γιαγιάς.

Ingredients

• 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 350 γρ. αλεύρι

Προαιρετικά:

• Ζάχαρη για πασπάλισμα
• Σταφίδες ή καρύδια
• Λίγο ρύζι για πιο δεμένη γέμιση

Instructions

1. Καθαρίζουμε την κίτρινη κολοκύθα αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Αν η κολοκύθα είναι πολύ σκληρή, μπορούμε να τη βράσουμε για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσει και να καθαρίζεται πιο εύκολα.
2. Τρίβουμε την κολοκύθα στον χοντρό τρίφτη ή τη χτυπάμε σε μικρά κομμάτια στο μπλέντερ. Τη μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και την αφήνουμε να αποβάλει τα υγρά της. Στη συνέχεια τη στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να στεγνώσει όσο γίνεται περισσότερο.
3. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το ελαιόλαδο, την κανέλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και ζουμερό μείγμα.
4. Λαδώνουμε καλά ένα χαμηλό ταψί και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω αρκετή ζάχαρη ώστε να καραμελώσει στο ψήσιμο και να δημιουργήσει μια τραγανή, γλυκιά κρούστα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί καλά στο εσωτερικό.
7. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και τη κόβουμε σε κομμάτια της επιλογής μας.

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα σερβίρεται ιδανικά χλιαρή ή κρύα και συνοδεύει υπέροχα τον καφέ ή το τσάι. Ένα γλυκό γεμάτο αρώματα και αναμνήσεις από την ελληνική παράδοση.

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Αφράτη, αρωματική και γεμάτη γεύση, η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό που φέρνει στο νου οικογενειακές στιγμές και μυρωδιές από την κουζίνα της μαμάς και της γιαγιάς.