Σουφλέ ζυμαρικών με πένες, ένα ελαφρύ και γρήγορο οικογενειακό φαγητό

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα σας προτείνουμε ένα εύκολο, χορταστικό αλλά και ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για μετά τις γιορτές: ένα λαχταριστό σουφλέ ζυμαρικών με πένες.

Macaroni and Cheese Credit: 4kodiak/Getty Images

• serves

  6-8

• prep

  30 minutes

• cook

  20 minutes

• difficulty

  Easy

Εύκολο, γρήγορο και ελαφρύ, αυτό το σουφλέ ζυμαρικών είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό τραπέζι, προσφέροντας γεύση χωρίς να βαραίνει, χάρη στη σπιτική, απαλή κρέμα γάλακτος που το συνοδεύει.

Ingredients

• 500 γρ. πένες ζυμαρικών
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για το βράσιμο)
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 500 ml γάλα
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 500 γρ. μοτσαρέλα
• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Instructions

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με λίγο αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τις πένες και τις βράζουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente, ανακατεύοντας συχνά.
2. Σουρώνουμε τις πένες και προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και λίγο αλάτι, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, κρεμώδες μείγμα.
4. Ψιλοκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι και τη ντομάτα σε μικρά κυβάκια. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
5. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε τις πένες, τα σοταρισμένα λαχανικά και λίγη από την κρέμα αυγών–γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά.
6. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, λίγο αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη μοτσαρέλα στην επιφάνεια.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
8. Αφήνουμε το σουφλέ να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Εύκολο, γρήγορο και ελαφρύ, αυτό το σουφλέ ζυμαρικών είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό τραπέζι, προσφέροντας γεύση χωρίς να βαραίνει, χάρη στη σπιτική, απαλή κρέμα γάλακτος που το συνοδεύει.