SBS Language

www.sbs.com.au/food

Γεμιστά κρεμμύδια

Σήμερα ο ομογενής σεφ Γιάννης Κακολύρης μας φτιάχνει γεμιστά κρεμμύδια, ένα γεύμα με μεγάλη θρεπτική αξία.

85e5655d2dbaeea6ef565a7be86a0a7d_1280m.jpg
  • serves

    4-6

  • prep

    30 minutes

  • cook

    30 minutes

  • difficulty

    Easy

serves

4-6

people

preparation

30

minutes

cooking

30

minutes

difficulty

Easy

level

Γεμιστά κρεμμύδια σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της σειράς μας "Ο Κόσμος των Γεύσεων".

Ingredients

5 μέτρια ξερά κρεμμύδια
Mισό ματσάκι μαϊντανό
Mισό ματσάκι δυόσμο
150 γρ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ρύζι
Μισό κιλό κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 ποτήρι κρασί
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Tα κρεμμύδια είναι γνωστά από τα αρχαία χρόνια για τις ευεργετικές τους και θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Instructions

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μας αφαιρώντας το εξωτερικό φλοιό τους. Και τα κόβουμε από τη μία πλευρά μέχρι τη μέση της καρδιάς του κρεμμυδιού, έτσι ώστε να παραμείνουν στρογγυλά.

2. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Θέλουμε τα κρεμμύδια μας να μαλακώσουν και να μπορούμε να ξεχωρίσουμε τα δαχτυλίδια τους.

3. Μέχρι να είναι έτοιμα εμείς προετοιμάζουμε την γέμιση τους. Κόβουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το σκόρδο και τις ντομάτες μας και τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μία λεκάνη.

4. Προσθέτουμε στην ίδια λεκάνη τον κιμά, το ρύζι, την κανέλα, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και επιστρέφουμε στα κρεμμύδια μας που βράζουν στην κατσαρόλα.

5. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφαιρούμε από το βραστό νερό με τη βοήθεια μιας κουτάλας και αφήνουμε τα κρεμμύδια μας να στραγγίξουν από το νερό που έχει μπει μέσα μεταξύ των δακτυλιδιών.

6. Τα διαχωρίζουμε με προσοχή ένα ένα τα εξωτερικά τοιχώματα. Τα δαχτυλίδια του κάθε κρεμμυδιού δηλαδή. Καθώς πλησιάζουμε στην καρδιά του κρεμμυδιού, γιατί χρειαζόμαστε τις μεγάλες φλούδες για να τις γεμίσουμε; Και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις φλούδες. Τις καρδιές των κρεμμυδιών θα τις κόψουμε και θα τις προσθέσουμε στο μίγμα του κιμά. Για τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στο πλάι.

7. Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε τον κιμά μας πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

8. Με ένα κουτάλι κόβουμε την γέμιση του κιμά και την γεμίζουμε μία μία τις φλούδες των κρεμμυδιών. Στην άκρη τοποθετούμε την γέμιση του κιμά και τυλίγουμε ένα ένα τα δαχτυλίδια. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλα τα δαχτυλίδια των κρεμμυδιών και τα τοποθετούμε δίπλα δίπλα και κοντά μεταξύ τους σε ένα ταψί.

9. Μόλις τελειώσουμε με το γέμισμα, σε μια λεκανίτσα βάζουμε το κρασί, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την πάστα ντομάτας και τα ανακατεύουμε καλά ώσπου να διαλυθεί η πάστα ντομάτας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.

10. Μόλις είναι έτοιμο το μίγμα μας, περιχύνουμε σε όλο το ταψί από πάνω από τα κρεμμύδια ώστε να τα σκεπάσει. Ο ζωμός πρέπει να φτάνει τη μέση του ταψιού και λίγο παραπάνω.

11. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Γεμιστά κρεμμύδια σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της σειράς μας "Ο Κόσμος των Γεύσεων".

Share

Have a story or comment? Contact Us
Follow

Published

By Stergos Kastelloriou
Source: SBS


Share this with family and friends


Follow SBS Greek

Download our apps
SBS Audio
SBS On Demand

Listen to our podcasts
Independent news and stories connecting you to life in Australia and Greek-speaking Australians.
Stories from Australians who served in World War II, including some who are no longer with us.
Get the latest with our exclusive in-language podcasts on your favourite podcast apps.

Watch on SBS
Greek News

Greek News

Watch it onDemand