serves
4-6
prep
30 minutes
cook
30 minutes
difficulty
Easy
serves
4-6
people
preparation
30
minutes
cooking
30
minutes
difficulty
Easy
level
Γεμιστά κρεμμύδια σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της σειράς μας "Ο Κόσμος των Γεύσεων".
Ingredients
5 μέτρια ξερά κρεμμύδια
Mισό ματσάκι μαϊντανό
Mισό ματσάκι δυόσμο
150 γρ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ρύζι
Μισό κιλό κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 ποτήρι κρασί
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Tα κρεμμύδια είναι γνωστά από τα αρχαία χρόνια για τις ευεργετικές τους και θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Instructions
1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μας αφαιρώντας το εξωτερικό φλοιό τους. Και τα κόβουμε από τη μία πλευρά μέχρι τη μέση της καρδιάς του κρεμμυδιού, έτσι ώστε να παραμείνουν στρογγυλά.
2. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Θέλουμε τα κρεμμύδια μας να μαλακώσουν και να μπορούμε να ξεχωρίσουμε τα δαχτυλίδια τους.
3. Μέχρι να είναι έτοιμα εμείς προετοιμάζουμε την γέμιση τους. Κόβουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το σκόρδο και τις ντομάτες μας και τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μία λεκάνη.
4. Προσθέτουμε στην ίδια λεκάνη τον κιμά, το ρύζι, την κανέλα, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και επιστρέφουμε στα κρεμμύδια μας που βράζουν στην κατσαρόλα.
5. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφαιρούμε από το βραστό νερό με τη βοήθεια μιας κουτάλας και αφήνουμε τα κρεμμύδια μας να στραγγίξουν από το νερό που έχει μπει μέσα μεταξύ των δακτυλιδιών.
6. Τα διαχωρίζουμε με προσοχή ένα ένα τα εξωτερικά τοιχώματα. Τα δαχτυλίδια του κάθε κρεμμυδιού δηλαδή. Καθώς πλησιάζουμε στην καρδιά του κρεμμυδιού, γιατί χρειαζόμαστε τις μεγάλες φλούδες για να τις γεμίσουμε; Και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις φλούδες. Τις καρδιές των κρεμμυδιών θα τις κόψουμε και θα τις προσθέσουμε στο μίγμα του κιμά. Για τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στο πλάι.
7. Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε τον κιμά μας πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
8. Με ένα κουτάλι κόβουμε την γέμιση του κιμά και την γεμίζουμε μία μία τις φλούδες των κρεμμυδιών. Στην άκρη τοποθετούμε την γέμιση του κιμά και τυλίγουμε ένα ένα τα δαχτυλίδια. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλα τα δαχτυλίδια των κρεμμυδιών και τα τοποθετούμε δίπλα δίπλα και κοντά μεταξύ τους σε ένα ταψί.
9. Μόλις τελειώσουμε με το γέμισμα, σε μια λεκανίτσα βάζουμε το κρασί, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την πάστα ντομάτας και τα ανακατεύουμε καλά ώσπου να διαλυθεί η πάστα ντομάτας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό.
10. Μόλις είναι έτοιμο το μίγμα μας, περιχύνουμε σε όλο το ταψί από πάνω από τα κρεμμύδια ώστε να τα σκεπάσει. Ο ζωμός πρέπει να φτάνει τη μέση του ταψιού και λίγο παραπάνω.
11. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Γεμιστά κρεμμύδια σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της σειράς μας "Ο Κόσμος των Γεύσεων".
