Παραδοσιακή ελληνική φασολάδα

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα σας ταξιδεύουμε γευστικά στην καρδιά της ελληνικής παράδοσης με ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά πιάτα: τη φασολάδα, όπως μας την παρουσίασε ο σεφ Γιάννης Κακολύρης.

• serves

  4-6

• prep

  20 minutes

• cook

  1 hour

• difficulty

  Easy

Γεμάτη θρεπτικά συστατικά, η φασολάδα θεωρείται το «εθνικό φαγητό» της Ελλάδας. Ένα πιάτο απλό αλλά πλούσιο σε γεύση, που συνδυάζει όσπρια και λαχανικά.

Ingredients

• 500 γρ. άσπρα φασόλια
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 4 φρέσκες ντομάτες (τριμμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 λίτρο νερό (και επιπλέον αν χρειαστεί)
• 200 ml ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Instructions

1. Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό ώστε να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (τα καρότα μπορούμε να τα κόψουμε σε ροδέλες για πιο παραδοσιακή εμφάνιση).
3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν με τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Διαλύουμε τον πελτέ στο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη φασολάδα να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να χυλώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
7. Μόλις η φασολάδα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστή.

Η φασολάδα συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί, ελιές και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω για έξτρα γεύση. Ένα πιάτο που φέρνει την Ελλάδα στο τραπέζι σας, σε κάθε κουταλιά.

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Γεμάτη θρεπτικά συστατικά, η φασολάδα θεωρείται το «εθνικό φαγητό» της Ελλάδας. Ένα πιάτο απλό αλλά πλούσιο σε γεύση, που συνδυάζει όσπρια και λαχανικά.