- serves 8-10 people
- preparation 25 minutes
- cooking 40 minutes
- difficulty Easy level
Αφράτη, αρωματική και πεντανόστιμη, αυτή η βασιλόπιτα γεμίζει το σπίτι μυρωδιές Πρωτοχρονιάς, αγάπης και αισιοδοξίας, φέρνοντας -όπως προστάζει η παράδοση- χαρά και αφθονία στο σπιτικό σας.
Ingredients
- 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 1 σφηνάκι μπράντυ
- 1 φακελάκι μαστίχα (σε σκόνη)
- Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση
- Αμύγδαλα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)
- 1 φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
Instructions
- Φροντίζουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο σαν μαρέγκα.
- Θρυμματίζουμε τη μαστίχα (αν δεν είναι σε σκόνη) και τη ρίχνουμε στο μίγμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μπράντυ, τη βανίλια και τον χυμό πορτοκαλιού. Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το κάθε αυγό πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο, σε χαμηλή ταχύτητα, χωρίς να χτυπήσουμε υπερβολικά το μίγμα.
- Μεταφέρουμε το μίγμα στο ταψί, το στρώνουμε ομοιόμορφα και χτυπάμε ελαφρά το ταψί στον πάγκο για να φύγει ο αέρας. Προσθέτουμε το φλουρί.
- Ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσο-καφέ χρώμα. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι: αν βγει καθαρό, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά και διακοσμούμε με άχνη ζάχαρη και, αν θέλουμε, με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα.
Cook’s Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Αφράτη, αρωματική και πεντανόστιμη, αυτή η βασιλόπιτα γεμίζει το σπίτι μυρωδιές Πρωτοχρονιάς, αγάπης και αισιοδοξίας, φέρνοντας -όπως προστάζει η παράδοση- χαρά και αφθονία στο σπιτικό σας.
