serves
4-6
prep
10 minutes
cook
40 minutes
difficulty
Easy
serves
4-6
people
preparation
10
minutes
cooking
40
minutes
difficulty
Easy
level
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο από την Ηγουμενίτσα σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της σειράς μας "Ο Κόσμος των Γεύσεων".
Ingredients
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 αυγά
1 κρεμμύδι
1 καρότο
150 γρ. ελαιόλαδο
200γρ. ρύζι
1/2 μάτσο άνιθο
1/2 μάτσο μαϊντανό
2 λεμόνια
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Αλάτι
Πιπέρι
Πρόκειται για μία καθαρά ελληνική παραδοσιακή συνταγή που έχει ταξιδέψει μέσα στους αιώνες, από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα.
Instructions
1. Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το ρύζι μας.
2. Αφού καθαρίσουμε το καρότο και το κρεμμύδι μας, θα τα τρίψουμε στον τρίφτη όσο πιο μικρά γίνεται. Θέλουμε να τα πολτοποιήσουμε και να βγάλουν το ζουμί τους, να γίνουν αλοιφή. Αυτό θα βοηθήσει να γίνουν τα γιουβαρλάκια μας αφράτα.
3. Κόβουμε τον άνιθο και το μαϊντανό μας όσο πιο ψιλά μπορούμε.
4. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας στη λεκάνη με το ρύζι.
5. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τον κιμά μας στην ίδια λεκάνη. Το μείγμα για τα γιουβαρλάκια μας είναι έτοιμο για ζύμωμα.
6. Πριν αρχίσουμε να ζυμώνουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό να αρχίσει να βράζει και επιστρέφουμε στον κιμά μας για ν αρχίσουμε το ζύμωμα.
7. Ζυμώνουμε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί και να γίνουν ένα σώμα. Μόλις τελειώσουμε το ζύμωμα, το νερό που βάλαμε να βράσει πρέπει να έχει αρχίσει να ζεσταίνεται. Τότε ρίχνουμε μέσα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και επιστρέφουμε στον κιμά μας.
8. Αρχίζουμε να πλάθουμε το γιουβαρλάκια μας σε ό,τι μέγεθος θέλουμε, μικρά ή μεγάλα σαν κεφτέδες και τα αλευρώνουμε. Το αλεύρι θα δέσει με το αυγολέμονο και θα βοηθήσει να πήξει και να γίνει πιο κρεμώδες στο φαγητό μας.
9. Καθώς πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας τα ρίχνουμε κατευθείαν στο νερό που κοχλάζει. Τα αφήνουμε εκεί περίπου 20 με 25 λεπτά.
10. Εν τω μεταξύ θα ετοιμάσουμε το αυγολέμονο σε ένα πιάτο. Θα σπάσουμε τα αυγά και θα ξεχωρίσουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Μετά θα στύψουμε τα 2 λεμόνια και θα ρίξουμε μέσα στο χυμό τους 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί και να ομογενοποιηθούν.
11. Χτυπάμε τα ασπράδια μας καλά να αφρατέψουν και προσθέτουμε σιγά-σιγά τους κρόκους των αυγών, μετά το χυμό από τα λεμόνια.
12. Με μια κουτάλα παίρνουμε το ζουμί από τα γιουβαρλάκια που βράζουν και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο αυγολέμονο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια μας ανακατεύοντας σιγά-σιγά ώστε να δέσει το αυγολέμονο.
13. Αφήνουμε ένα λεπτό ακόμη στη φωτιά να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πιπέρι από πάνω για γαρνίρισμα.
Cook's Notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο από την Ηγουμενίτσα σας προτείνουμε σήμερα στο πλαίσιο της σειράς μας "Ο Κόσμος των Γεύσεων".
