Ζακυνθινή Φρυγανιά – Παραδοσιακό Καλοκαιρινό Γλυκό

Στο πλαίσιο της σειράς μας «Ο Κόσμος των Γεύσεων», σήμερα σας ταξιδεύουμε έως τη Ζάκυνθο με ένα παραδοσιακό γλυκό που θα σας κάνει να νιώσετε καλοκαίρι σε κάθε μπουκιά!

Credit: mikroman6/Getty Images

• serves

  10

• prep

  35 minutes

• cook

  1 hour

• difficulty

  Easy

Η Ζακυνθινή φρυγανιά είναι δροσερή και αφράτη και αποτελεί το ιδανικό γλυκό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.

Ingredients

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. νερό
• 400 γρ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλα (ή ½ κουτ. γλυκού σκόνη κανέλας)
• Χυμός και φλούδα από 1 λεμόνι

Για τη βάση και την κρέμα:

• 1 πακέτο φρυγανιές
• 1 λίτρο γάλα
• 150 γρ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 1 βανίλια (σε σκόνη ή υγρή)

Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):

• Καρύδια, μέλι, τρούφα, τριμμένη σοκολάτα ή σαντιγί

Αυτά τα αφράτα ιταλικά αμυγδαλωτά κουλουράκια είναι η τέλεια λιχουδιά για τις γιορτές.

Instructions

1. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν μπουρμπουλήθρες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Μόλις το σιρόπι είναι κρύο, βουτάμε κάθε φρυγανιά από τη μία πλευρά και την τοποθετούμε στο ταψί με την αφετηριακή πλευρά προς τα κάτω. Στρώνουμε 2 στρώσεις με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας λίγο σιρόπι ανάμεσα στις φρυγανιές.
3. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα αυγά, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν.
4. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τις φρυγανιές στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
5. Τοποθετούμε τη φρυγανιά στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί.
   

Cook's Notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Η Ζακυνθινή φρυγανιά είναι δροσερή και αφράτη και αποτελεί το ιδανικό γλυκό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.