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शाही ज़ायकों की वापसी: फूड हिस्टोरियन डॉ. तराना हुसैन खान ने नवाबी दौर के व्यंजनों को किया जीवित
Dr Tarana Hussain Khan (R), reviving Rampur cuisine with the Khansamas at the Rivaayat Rampur Festival 2023 at Jehan Numa Palace Hotel, Bhopal Credit: Supplied
फूड हिस्टोरियन डॉ. तराना हुसैन खान ने रामपुर रियासत के नवाबी दौर के सैकड़ों व्यंजनों को फिर से जीवित किया है। उन्होंने पुरानी पर्शियन लिपि में लिखी रेसिपियों को पढ़कर, उन्हें समझकर और पुराने रसोइयों व खानसामों की मदद से इन व्यंजनों को तैयार किया। जब इन शाही पकवानों को उन्होंने लोगों के सामने परोसा, तो सभी हैरान रह गए और बोले, "ऐसा भी खाना हो सकता है!" अब तक वे 40 से अधिक पारंपरिक व्यंजन दोबारा बना चुकी हैं। कुछ व्यंजन बार-बार कोशिश के बाद भी नहीं बन पाए, लेकिन जो बने, उन्हें उन्होंने दिल्ली और भोपाल में प्रस्तुत किया।
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