Jumlah saji: 4 porsi
Persiapan: 10 menit
Lama memasak: 20 menit
Bahan-bahan:
- 1 batang serai, bagian putih saja, hancurkan kasar
- 3 cm jahe, iris
- 3 cm kunyit, iris
- segenggam daun kemangi segar
- garam secukupnya
Kuah kuning
- 1 sdm minyak sayur
- 4-5 biji cabai merah, iris halus
- 4 buah daun jeruk purut, iris halus
- 3 cm lengkuas, iris
- 500 g ikan berdaging putih, seperti haddock, blue eye atau kerang
- 600ml santan
- 1 genggam tomat ceri
- air perasan jeruk lemon sesuai selera
Cara memasak:
Untuk membuat sambal, tumbuk batang serai, jahe, kunyit dan daun kemangi dengan sedikit garam dengan menggunakan cobek dan ulekan sampai berbentuk pasta kasar.
Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis cabai, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan satu sendok makan sambal ulek dan tumis kembali selama 2 menit.
Tambahkan 500 ml air, biarkan hingga mendidih. Masak selama 5 menit, atau hingga air mulai berkurang.
Tambahkan ikan atau kerang kedalam kaldu dan rebus selama beberapa menit, atau hingga matang. Tambahkan santan, dan tomat ceri. Aduk agar bercampur. Tambahkan air perasan jeruk lemon secukupnya.
Sajikan ikan dengan siraman kuah dan ekstra daun kemangi.
