Head Chef dan pemilik Warisan Brisbane, Alfan Musthafa, mengaku bahwa dirinya suka berkompetisi dan menguji keahlian sendiri.
"Saya suka melatih skill untuk mengukur talenta sendiri," ungkapnya kepada SBS Indonesian.
Kemenangan dalam ajang bergengsi tahunan ini bukanlah kemenangan yang disiapkan satu atau dua bulan saja, tetapi telah ia persiapkan dari tiga tahun sebelumnya.
Chef Alfie—panggilan akrab koki asli Cirebon ini di Australia—mengatakan dirinya selalu mendaftar untuk kompetisi ini setiap tahun sejak 2022 tetapi tidak pernah masuk sebagai finalis.
"Tapi setiap ada kompetisinya saya datang, untuk melihat prosesnya seperti apa, chefnya masak apa, penjuriannya seperti apa," ujar Chef Alfie.
Chef Alfan Musthafa's winning dish—grilled chilli marinated (Maranggi Spice paste) wagyu beef rump MB 10 with lemon myrtle, butternut puree, crispy lion's mane mushrooms, zucchini flower and mountain pepper. Credit: Supplied/Alfan Musthafa
Saya percaya bahwa makanan yang akan saya sajikan--menyatukan bahan dasar Australia dengan proses tradisional makanan Indonesia itu sendiri--merupakan suatu hal yang menarik, yang punya nilai tersendiri.Chef Alfan Musthafa, Queensland Chef of the Year 2025
Bagaimana perjalanannya mencapai gelar prestisius ini dan apa sarannya untuk mereka terinspirasi menekuni profesi ini?
Dengarkan perbincangan ini selengkapnya.
