高級魚のコチ（Flathead）はマーケットでは普通切り身で売られています。
ポートフィリップ・ベイで釣れたばかりのアオリイカ。体色は下のような色です。
アオリイカ（Bigfin reef squid） Source: Supplied / Mayu Tomaru
アオリイカを釣ったらすぐ締めますが、締めると下の写真のように体色が白っぽく変わります。
締めたあとのアオリイカ。 Source: Supplied / Mayu Tomaru
その後はさばいて（甲を取り除き、内蔵を抜いて、皮をはぐ）から調理します。
イカの料理。 Source: Supplied / Mayu Tomaru
Download the free SBS Audio app to listen live and on-demand or explore podcasts.
https://podfollow.com/sbs-japanese
Visit our Facebook for more Japanese stories and images.
