Oven-roasted lamb rack (FS 47)

Oven-roasted lamb rack recipe.

焼き上げたラムラック。 Source: Supplied / Mayu Tomaru

まず、肉屋さんの店頭に並ぶラム肉の部位の紹介です。

マーケットのラム肉。 Source: Supplied / Mayu Tomaru

次に本日のレシピです。

★初めてでも大丈夫！オーブンにまかせて！

豪快にラムラックのオーブン焼き

[ 材料 ]

ラムラック　約800g-1kg

バター　40g

＊下味のソース

すりおろしニンニク 1かけ分

乾燥ローズマリーもしくはタイム　1-2枝分

オリーブオイル　大さじ2

塩胡椒　少々

*お好みで　はちみつと酢　各大さじ1

(はちみつと酢を入れるとさらに旨みが引き立ちます)

トマトやじゃがいも等の焼き野菜　お好みで

[ 作り方 ]　

1. 冷蔵庫からラムラックを取り出し、15分ほど室温に出し、なるべく均一な温度にしておく

2. ローズマリーもしくはタイムの葉だけとり、すりおろしニンニク、オリーブオイル、塩胡椒を全て混ぜ合わせる

オーブンを200℃の予熱にしておく

3. ラムラックの肉の部分に切り目をいれ、フライパンやスキレットで、バターを溶かし、ラムラックの両面にしっかり焼き色をつけて、取り出す

*最初に背脂の部分から焼きましょう

ここでは焼き色が付く位で大丈夫です

4. 焼いたラムラック全体に下味のソースをまんべんなく塗り込む

5. 予熱しておいたオーブンで約20分焼き上げる。周りに焼き野菜を入れてもOK

6. 焼き上がったら、アルミホイルで包み、10分間そのままにして予熱で最後に火を通す

7. 一本一本骨の間にナイフを入れ切り離すと、ミディアムレアに仕上がっているので、ピンク色の状態

(よく焼きたい方(ウェルダン)は、フライパンで1本1本さらに両面焼くと良い)

そのまま豪快に骨を持って、ライムなど絞って召し上がれ！

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