令和を祝い豪晩餐会のメニュー再現、シェフ・東公孝

Kimitaka Azuma, the owner chef of Azuma restaurant in Sydney Source: Azuma

シドニーの日本料理店「東」のオーナーシェフ、東公孝（あずま・きみたか）さん。新天皇陛下が皇太子だった2002年に、シドニー総領事公邸で開かれた歓迎晩餐会の料理を手がけました。

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Some of special plates used for the royal dinner in 2002 are displayed inside the restaurant Source: SBS

5月限定の特別ディナー「Harmony Menu」では、8コースのうち4コースが、2002年の晩餐会のメニューを再現したものです。生ものを避ける、地元の食材を使うなどのリクエストを考慮して、メニューが作られました。

また、晩餐会で使用して以来ずっとしまっていたという特別な器も今回使われます。

インタビューでは東さんに、2002年の晩餐会の準備や料理を担当するようになった経緯、地元の食材を使ったメニュー作りなどについて聞きました。

Some dishes from the special dinner, Harmony Menu Source: Azuma

Azuma restaurant in Sydney Source: Azuma

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