[쉬운 레시피] 이탈리안 아몬드 비스켓 15분 만에 만들기

비스켓 덕후가 아닌 사람들도 금새 중독성을 느낄 만한 아몬드 비스켓을 단 15분 만에 완성할 수 있다.

Easily devoured Source: Camellia Aebischer

아몬드에는 특별한 효능이 숨겨져 있다. 아몬드는 불포화지방산이 많아서 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 피와 혈관을 깨끗하게 해주는 음식으로 고혈합이나 심장질환에 좋고 피부 미용에도 효과가 있다고 알려져 있다.

SBS 청취자들에게 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 오렌지와 아몬드 케이크이며, 최근에는 실비아 콜로카의 리치아렐리 (이탈리아식 아몬크 쿠키)가 많은 인기를 얻고 있다.

요리 과정을 보면 왜 이 비스켓이 인기를 끌 수밖에 없는 지 알 수 있다. 아몬드, 설탕, 계란 흰자, 레몬 제스트만 있으면 15분 만에 바삭한 간식을 얻을 수 있기 때문이다.

Just five ingredients including the icing sugar for dusting. Also any citrus zest will do. Source: SBS Food

리치아렐리 (ricciarelli) 만드는 법

실비아의 레시피에 따라 300g의 아몬드, 계란 2개의 흰자, 250g의 설탕, 그리고 레몬 제스트를 큰 볼에 함께 담는다. 숟가락으로 먼저 잘 섞어준 다음, 손을 이용해 반죽을 잘 눌러준 뒤, 직사각형 모양으로 빚으면서 16개에서18개 조각으로 나누어 빚는다.

반죽은 쉽게 모양을 낼 수는 있지만 끈적거리기 때문에 손을 한두 번 씻어야 할지도 모른다. 일단 모양이 만들어지면 표면을 매끄럽게 정돈해준다. 표면이 너무 건조하면 계란 흰자를 조금 버무려주면 된다.

Team crunchy-chewy right here! Source: SBS Food

그런 다음 반죽을 아이싱 슈가에 돌려 묻혀준 뒤 180°C로 예열된 오븐에서 약 10분 동안 굽는데, 바닥과 가장자리에서 금빛이 돌면서 반죽이 약간 금이 가거나 눌리는 느낌이 날 때까지 구우면 된다.

바삭바삭한 식감을 즐길 수 있도록 먹기 전에 충분히 식혀준다.

레몬 대신 오렌지나 라임 제스트를 사용해도 된다. 또 추가로 초콜릿이나 헤이즐넛 버전을 만드는 등 원하는 견과류를 추가해서 다양한 버전의 쿠키를 시도해 볼 수 있다.