Уже завтра многие дети в Австралии отправятся на свой любимый вид поисковой охоты – охоты за шоколадными яйцами, бимби, зайчиками и так далее.
С началом пасхальных выходных многие покупатели ощущают горькие последствия трат на шоколад.
Данные Бюро статистики показывают, что стоимость изделий резко выросла за последние годы и за последние 12 месяцев увеличилась на 6,6%. Эксперты-экономисты говорят, что это в значительной степени результат стремительного роста себестоимости производства, особенно какао, цены на которое достигли рекордного уровня в 2024 году.
Совершая предпасхальный шоппинг, вы наверняка заметили, что пасхальный кролик в среднем продается за 10 долларов, коробка из 20 полых пасхальных яиц – за 18 долларов, а 100-граммовая плитка темного шоколада – за 8,50 долларов.
В 2024 году, когда цены на какао взлетели до исторического максимума, превысив 12 000 долларов за тонну, такие высокие цены не были бы удивительными.
Но большую часть 2025 года цена на какао падала. А 28 марта этого года она торговалась примерно на уровне 3165 долларов за тонну, вернувшись к уровню трехлетней давности.
Что происходит с ценами на какао?
Цены на какао начали расти в 2023 году, но по-настоящему взлетели в начале 2024 года. Темпы роста были даже выше, чем на фондовом рынке США и на рынке криптовалюты биткоин.
За этим резким ростом цен стояло множество факторов. Среди них – интенсивные дожди и жара, повлиявшие на урожай в Западной Африке, где выращивается около двух третей мирового какао, а также болезни, проблемы с удобрениями и другие перебои в поставках. Агентство ООН по торговле и развитию заявило, что изменение климата способствовало уменьшению урожая и росту цен.
С тех пор цена на какао значительно снизилась, хотя после небольшого скачка цен в прошлом месяце отраслевой сайт Confectionery News предупредил: для производителей последнее колебание цен – это еще одно напоминание о том, что волатильность стала новой нормой на рынках какао.
Шоколад без какао
Производители кондитерских изделий отреагировали на повышение цен в последние несколько лет, изменив рецептуру большей части своей продукции, чтобы использовать меньше какао.
Многие крупнейшие мировые производители шоколада работают над выращенным в лаборатории, ферментированным и переработанным какао – или даже шоколадом без какао.
Но эта работа по исследованию и разработке альтернатив какао также имеет свою цену. Нам еще предстоит увидеть, насколько коммерчески жизнеспособными окажутся эти альтернативы.
А что насчет цен на шоколад?
Понятно, почему потребители недовольны высокими ценами на шоколад — особенно на Пасху, самый большой период продаж шоколада в году.
Как давно отмечают защитники прав потребителей, пасхальный шоколад часто стоит дороже. Последняя ежегодная оценка цен на пасхальные яйца, проведенная группой защиты прав потребителей Choice, показала, что некоторые шоколадные яйца, продающиеся в этом году, второй год подряд меньше по размеру, но дороже.
Но в этом году покупатели могут задаться другим вопросом — учитывая резкое падение цен на какао, почему же цена на весь шоколад на полках наших супермаркетов не снизилась?
Короткий ответ — время.
Хотя текущая цена на какао ниже своих максимумов, даже еще в декабре прошлого года она была примерно вдвое выше, чем сейчас.
Особенно для крупнейших производителей, по крайней мере часть какао или какао-продуктов, используемых для производства продаваемого сейчас шоколада, была закуплена, когда цены были еще намного выше.
Некоторые ключевые какао-продукты, используемые в производстве шоколада, такие как какао-бобы, могут храниться много лет при правильном хранении в прохладных и сухих условиях.
Когда крупные коммерческие производители шоколада рассчитывают свою прибыль и убытки и устанавливают цены на свою продукцию, они должны учитывать уже уплаченные ими средства за ингредиенты, а не текущие цены.
Иными словами, пока рано ожидать, что вся экономия от недавнего падения цен на какао будет передана потребителям.
Какао — не единственная статья расходов, которую следует учитывать при ценообразовании на шоколад. Хотя цены на некоторые другие ключевые ингредиенты, такие как сахар, в последние годы снизились, цены на другие, такие как растительное масло (часто используемое в качестве более дешевой альтернативы какао-маслу), выросли. Кроме того, существуют затраты на рабочую силу и энергию, а также на упаковку и транспортировку.
В результате войны на Ближнем Востоке производители упаковки уже предупредили потребителей о возможном повышении цен на продукты питания, бакалейные товары и лекарства в будущем из-за «беспрецедентных перебоев» в поставках смол, используемых для производства пластика.
Прогноз цен на шоколад
Есть и хорошие новости. Международная организация по какао сообщила, что благодаря улучшению погоды мировые запасы какао снова оказались в избытке. Ещё больший избыток прогнозируется на сезон выращивания 2025-2026 годов.
Также наблюдается снижение спроса на какао, что может удерживать цены на более низком уровне.
В перспективе возможно небольшое снижение цен на шоколад к концу 2026 года и в 2027 году.
Но шоколад также является прекрасным примером того, насколько тесно наши глобальные продовольственные системы переплетены с гораздо более масштабными геополитическими и логистическими факторами. Как и многое другое, цена на шоколад в следующем году будет зависеть, по крайней мере частично, от того, как долго продлится нынешняя война на Ближнем Востоке и глобальный нефтяной кризис.
Что делать с оберткой от шоколадных яиц?
Итак, уже завтра в большинстве домов страны, во всяком случае, в которых есть дети, начнется шоколадное безумие. Куда выбрасывать фольгу, в которую завернут шоколад?
Алюминиевая фольга на 100% пригодна для переработки. Как сообщает Sustainability Victoria, отдельные кусочки фольги иногда попадают в корзину вместе с бумагой и загрязняют отходы, поэтому организация отмечат, что фольгу нужно скатать в комок размером примерно с кулак, прежде чем отправлять в бак для переработки.
Вы также можете положить фольгу в алюминиевую банку и выбросить вместе в контейнер для переработки. А таком случае не забудьте сжать верхнюю часть банки, чтобы фольга не выпала.
Больше историй, интервью и новостей от SBS Russian доступно здесь.
Слушайте программу на русском языке SBS по понедельникам, четвергам и субботам в 12 часов дня.
Читайте нас в Facebook и подпишитесь на наши подкасты по этой ссылке.
