'Lentil as Anything' - это сеть некоммерческих ресторанов с оплатой по вашему желанию, расположенных в разных местах Сиднея и Мельбурна.
Люди из разных слоёв общества собираются здесь вместе каждый день, чтобы перекусить.
Менеджер "Lentil as Anything' в сиднейском районе Ньютаун Николь Кори говорит, что блюдо с карри - самое любимое у клиентов.
"Мы знамениты именно этим блюдом, - признается она. - Оно было основным блюдом с самого начала. Оно придумано нашим поваром Чандрой, она работает здесь с самых истоков, родом она с Шри-Ланки. Она готовит карри почти что дважды в день с понедельника по пятницу, поэтому она достигла в этом совершенства, и это наше главное блюдо."
Г-жа Кори говорит, что волонтёры ресторана подают около 600 блюд в день, и все они веганские.
"Веганская пища - это самая универсальная и открытая для всех диета, о которой только известно. Она не дискриминирует вашу религию. Равно как и не дискриминирует вашу философию по защите прав животных или ваши идеи об окружающей среде."
Веганская диета лишена всех продуктов животного происхождения, включая мясо, яйца и молочные продукты.
Всё больше молодых людей готовы попробовать веганство
Многие люди начинают придерживаться растительной диеты, потому что они беспокоятся о благополучии животных или о влиянии, которое фермерство может оказать на окружающую среду.
Австралия - это третий из самых быстрорастущих веганских рынков в мире.
Менеджер 'Lentil as Anything' Николь Кори отмечает увеличение числа молодых людей, готовых попробовать веганскую еду.
"Иногда ими движет любопытство узнать больше о веганской диете, - рассказывает она. - Или же они хотят есть меньше мяса, так как видят влияние, которое это оказывает на нашу планету и на них самих. Также я заметила в последние годы, что стало больше молодых людей, которые более склонны стать веганами или хотя бы употреблять больше такой еды."
Международная кампания призывает людей попробовать веганскую диету в январе.
Это движение под названием "'Veganuary' началось в Великобритании в 2014 году, его участники разрабатывают для желающих веганские планы питания, дают советы по правильному питанию дома и в кафе, ресторанах.
Представитель австралийского движения по защите прав животных Лиза Чалк говорит, что это просто интересно - попробовать на себе новый вид питания.
"Вам просто нужно зарегистрироваться онлайн, - призывает она, - и команда "Veganuary" сделает всё остальное. Они будут направлять и помогать каждый день. Это весёлый и позитивный способ попробовать что-то новое, понять, что же такое на самом деле веганская еда, в то же время приобщившись к глобальному движению за более устойчивое будущее."
Начиная новую диету - будьте осторожны
Отмечая потенциальную пользу для здоровья от растительной диеты, диетолог Николь Динан всё же предупреждает каждого, кто готов попробовать этот вид питания впервые, что нужно быть уверенным в получении всех необходимых витаминов и питательных веществ.
"Есть определенные риски у диеты на основе растительных веществ, - рассказывает диетолог. - Вы можете недополучать протеины, железо и цинк, даже Омега-3 (рыбий жир) и, что наиболее важно, витамин В12, который мы можем получить только из мяса."
Также диетолог рекомендует начинающим веганам лимитировать количество продуктов из искусственного мяса, которые они могут включать в свой рацион. Она говорит, что эти продукты определенно могут стать частью нового рациона, но не стоит полагаться исключительно на них, так как они содержат много соли и натрия, поэтому способны нанести вред здоровью в долгосрочной перспективе. Она отмечает, что более верный путь включать в диету больше растений и особенно бобовых.
Сегодня нам доступно столько веганских продуктов как никогда ранее, и активисты призывают австралийцев присоединиться к более чем 300 000 человек, которые уже дают свои "веганские" обещания на 2019 год в 'Veganuary'.
Лиза Чок говорит, что никогда не было лучшего времени, чтобы попробовать веганство.
"С тех пор, как движение "Veganuary" началось в 2014 году, мы увидели 92-процентное увеличение числа веганских продуктов в австралийских супермаркетах, что только подтверждает мою мысль: трудно представить лучшее время, чтобы примерить на себя веганскую диету".
