Двойной повод поговорить о вкусном лакомстве на этой неделе: Международный день блина отмечается во вторник, а также эта неделя известна как Масленичная, когда каждый день принято потчевать родных и близких блинами. Мы попросили кулинара из Сиднея Ирину Деревич поделиться её уникальными рецептами блинов. А так как Ирина еще и профессиональный фотограф, то все её блинчики на снимках выглядят невероятно аппетитно!
Блины любят не только в России
Международный день блинов (или International Pancake Day) отмечается по всему миру, а особенно популярен в Англии и Америке.
И если в США первый блинный праздник отметили в 1950 году в Канзасе, то в английском городке Олни, по свидетельствам, его празднуют уже 500 лет.
Существует даже интересная традиция – ежегодный забег с блинами, когда женщинам в фартуках нужно пробежать дистанцию, подбрасывая при этом блин на сковороде.
А в России с 24 февраля по 1 марта отмечают Масленицу – это прощание с зимой и встреча долгожданной весны. В эту неделю проходят народные гуляния, ярмарки, конкурсы и танцы, а также принято угощать всех блинами с самыми разными начинками. Масленица отмечается в течение недели перед Великим постом, поэтому даты варьируются в зависимости от календаря православной Пасхи.
«Люблю готовить вкусные блюда, а потом их фотографировать»
Фотограф и кулинар из Сиднея Ирина Деревич в Instagram www.instagram.com/irinadee_sydney размещает свои рецепты здоровых блюд, в том числе и блинчиков.
Ирина по первому образованию инженер-экономист пищевой промышленности, в России работала в своей собственной пекарне.
"Сейчас популярны все эти съемки кулинарных изделий, как в анекдоте: кушать уже можно или фотографировать будете? И я тоже этим загорелась", - рассказывает Ирина.
"Мне всегда нравилось разрабатывать рецептуры и воплощать их в жизнь. С возрастом уже начинаешь понимать, что не можешь давать волю всем своим гастрономическим желаниям. И я придумала безглютеновые низкокалорийные десерты, которые пользуются большой популярностью, к примеру, у наших преподавателей йоги. И в том числе рецепты блинов, потому что я не знаю ни одного человека, который не любил бы блинчики!»
Рецепты блинов от Ирины Деревич
1.Гречневые блины (диетические)
Ингредиенты:
- Мука гречневая – 1 стакан
- Молоко – 1 стакан
- Сахар – 3 ст.ложки
- Яйца – 4 шт
- Масло раст – 4 ст.ложки
- Разрыхлитель – 2 ч.ложки
- Соль – щепотка
Смешать сухие ингредиенты, взбить яйца. Соединить с молоком. Влить яичную смесь в сухую, перемешать, чтобы не было комков. Выпекать на раскаленной сковороде, чуть смазанной маслом.
Сервировать взбитыми сливками или йогуртом, добавив для красочности ягодный или свекольный сок. Финально полить кленовым сиропом.
2.Блины дрожжевые (пышные)
Ингредиенты:
- Мука - 400 г
- Вода - 300 мл
- Молоко - 300 мл
- Желтки яичные -4 шт
- Масло растительное - 50 г
- Дрожжи сухие - 1 пакет (7 г)
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1/2 ч. ложка
- Сода - 1/2 ч. ложки
Слегка взбить желтки с сахаром и солью, добавить теплую воду и масло. Всыпать просеянную муку и дрожжи. Замесить тесто до консистенции густой сметаны. Дать побродить 1.5 - 2 часа, периодически подмешивая. Взбить белки до устойчивой пены. Заварить тесто горячим молоком, добавить соду. Осторожно вмешать в тесто взбитые белки. Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон.
Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом.
Подавать со сметаной, семгой, икрой, медом, вареньем, сгущенкой... В общем, с чем душе угодно!
3.Блинчики бездрожжевые (тонкие)
Ингредиенты:
- Молоко - 500 мл
- Мука - 300 г
- Яйца - 3 шт
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Кипяток - 100 мл
Масло сливочное - для смазывая блинов. Слегка взбить яйца с сахаром и солью. Влить половину молока. Добавить просеянную муку, замесить тесто ( консистенция густой сметаны). Влить оставшееся молоко, хорошо перемешать. Добавить полстакана крутого кипятка и растительное масло. Дать тесту настояться 20-30 минут. Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон.
Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом.
В тонкие блинчики можно завернуть любую начинку - мясную, грибную, яичную, творожную, фруктовую. Сервировать со сметаной или с взбитыми сливками.
С праздником всех любителей блинчиков!
