Крупнейшие поставщики мёда в Австралии и ряд известных супермаркетов обвиняются в продаже поддельного мёда, в составе которого помимо локального содержится импортный мёд, а в ряде случаев и другие субстанции «отличные от нектара пчёл».
Тестирование было проведено в международной научной лаборатории Германии методом ядерного магнитного резонанса – некоторые производители уже выступили с критикой этого теста, мотивируя это тем, что он не входит в перечень официальных австралийских методов тестирования.
Но ведущие пчеловоды говорят, что это один из самых точных современных анализов.
SBS Russian связались с потомственным пчеловодом, одним из ведущих производителей меда манука в Австралии, руководителем компании «Biosota» Андреем Зубко, чтобы узнать его мысли по этому поводу.
- Здравствуйте, Андрей. Прежде чем говорить о качестве мёда, можете кратко рассказать о себе и своем опыте пчеловодства?
- Родом мы из России, компания «Биосота» имеет длительную историю пчеловодческого дела и пасечного хозяйства. В Австралии производство было создано три года назад в пригороде Сиднея. Сейчас мы становимся уже одним из лидеров здесь в производстве мёда «манука». Продаем в магазинах здорового питания, беспошлинной торговли, а также импортируем в другие страны: Китай, Южную Корею, Сингапур, Вьетнам, Америку, Канаду. Пчеловодство в нашей семье передается из поколения в поколение.
- А можете рассказать подробнее о мёде "манука". Он считается очень полезным?
- Он широко распространен по всей Австралии, хотя знают о нем не много. На самом деле, в Австралии больше разновидностей мёда манука, чем в Новой Зеландии: здесь более 83-х видов, а в Новой Зеландии всего два. Это мёд из пыльцы растений, имеющей ценность за счет своих антибактериальных свойств. Университеты Австралии, UTS и Sunshinecoast, в ходе исследований выявили, что манука препятствует росту патогенных бактерий и грибков, поддерживает иммунную систему и помогает пищеварению. Этот мёд уникален своей географией: больше нигде в мире такого чудо-мёда пока не смогли найти.
"Нужно знать своего производителя"
- Давайте перейдем к нашумевшей новости, что очень много мёда на полках супермаркетов Австралии оказалось поддельным. Что вы об этом думаете?
- Как специалист в этой сфере, могу сказать, что мёд не может на полке стоить $4. Мы знаем трудозатраты и какое это нелегкое дело – быть пчеловодом. И учитывая себестоимость «человеко-часа» в Австралии, мёд не может стоить $4. Если он столько стоит, значит, однозначно, он не из Австралии. Определить невооруженным взглядом, конечно, очень сложно. Единственная лаборатория, которая может определить ДНК пыльцы мёда, находится в Германии. Там и выявили, что часть мёда в австралийских супермаркетах оказалась подмешанной с импортным мёдом. Но если спросите моего совета, то я всегда стараюсь знать моего производителя. У нас в семье здоровое питание на первом месте, и мы тщательно отбираем бренды, которым мы доверяем.
- Вы говорите, что мёд не может стоить $ 4, а какая минимальная цена, чтобы, может, нам на это ориентироваться?
- Мне нравятся рынки в Австралии, где пчеловоды-частники, имея маленькие хозяйства, свои пасеки, в выходные дни участвуют в ярмарках. Минимум цену я наблюдаю - $ 7,50. Если я покупаю мёд, мне понравится его вкус, то я готов потратить минимум $10. Как правило, это баночка 400 гр - полкилограмма.
- Данные тестирования показали, что в составе австралийского мёда присутствовал импортный мёд, а также сторонние ингредиенты. То есть такой мёд может нанести вред здоровью?
- Я отслеживаю мировые тенденции, и везде руководствуются наживой. Вижу, что подмешивают, допустим, кукурузный сироп и другие виды сиропов. Мы же не знаем, какой там сахар. Сейчас и так люди страдают полнотой, лишним весом, много употребляют сладкого. А если это еще и некачественные сахара, то, наверное, побочные эффекты могут быть.
Мёд на любой вкус
- А расскажите о сортах мёда в Австралии. В России вот, помню, одним из любимых был гречишный мёд...
- В Австралии разновидностей мёда в разы больше, чем в России. К примеру, эвкалиптов здесь более 200 видов, и они цветут в разное время года, даже зимой. Мёд, который нам нравится, с Тасмании «Leatherwood», это одна из разновидностей эвкалипта и цветет только в Тасмании. Также нравится «YellowBox» - этот мёд интересен тем, что он не кристаллизуется и остается жидким даже при низких температурах. А «манука», наверное, похожа на наш гречишный – горчинка такая присутствует, это чайное дерево цветет в Австралии на севере Нового Южного Уэльса и юге Квинсленда. Это такой кустарник манука – уже не дерево, а кустарник в Австралии.
-Андрей, вернемся к вашему семейному бизнесу. Не страшно было начинать свое дело в чужой стране с совсем другими законами рынка?
- Три года назад я принял решение вернуться к своему медовому наследию и подхватить эти бразды семейного бизнеса. В детстве в России я много времени провел на пасеках в тайге в Приморском крае. Мы мёдом занимаемся уже много поколений. В России компанией «Биосота» занимается брат довольно успешно. Нам это нравится, мы это любим, мы в этом разбираемся. А когда занимаешься тем, что тебе нравится, то это легче. Я был уверен изначально, что мёд имеет постоянный спрос. И в Австралии мёд очень качественный. Привлекали экспортные возможности, так как у нас уже были наработаны рынки сбыта.
Пчела обходится без линейки и навигатора
- Остро стоит на сегодняшний день проблема вымирания пчел. Насколько большой вред наносят недобросовестные производители индустрии?
- Да, коммерческая нажива не дает возможности малым производителям попасть на полки магазинов. Невозможно конкурировать с ценами, которые предлагают вот эти крупные нашумевшие компании. Что касается пчел – в Австралии пчелы в целом здоровые. Здесь болезней серьезных нет, даже зимний период они спокойно переносят на своем корме. В Австралии очень сильно развито сельское хозяйство, где необходимо опыление. И есть пчеловоды, которые на этом специализируются и вывозят тысячи пчелиных семей для опыления, к примеру, макадамии в определенное время года. В Австралии нет такого, как в Америке, где пчелам приходится опылять плантации, обработанные химикатами, и они при опылении могут заболеть. Здесь мы такого не наблюдаем. С уверенностью могу сказать, что здесь пчелы здоровые.
- А давайте еще про пчел поговорим. Насколько они мудрые насекомые?
- Пчелосемьи – они высокоорганизованные, им не нужен никакой менеджер, они сами все знают. Пчела делает без линейки идеальные шестигранные ячейки, куда складывает личинки, мёд. Пчела имеет свою GPS систему, летает в радиусе пяти километров. Можно улей на метр перенести, но пчела вернется точно туда, где он стоял час назад. Пчелы – уникальные существа. Они сами себя обеспечивают мёдом, а когда мы откачиваем, они знают, что работа не закончилась – нужно дальше работать.
- Спасибо большое за беседу!
