Gurandgi Munjie Food Company, посвећена је циљу да уведе у употребу традиционалне састојке у кувању (bush tucker" ingredients). Компанија сада гаји такозвану кенгурову траву и Panicum decompositum у нади да ће модерни Аустралијанци бити заинтересовани да их поново користе у својим кухињама. Такође су покренули кампању да ове житарице буду лако доступне потрошачима.
У компанији тврде да хлеб који се замеси брашном од обе ове житарице има арому и укус који су далеко лепши од хлеба који се меси са обичним брашном.
Компанија која је састављена од мушкараца и жена абориџинског порекла, Gurandgi Munjie, гаји yams- корен сличан слатком кромпиру, житарице, поврће, воће и зачине, дуж јужне обале Новог Јужног Велса и у подручју Гипсленда у Викторији.
Уз супериоран укус, компанија тврди да су кенгураова трава и panicum такође и пријатељскији према природном окружењу.
"Ово су вишегодишње биљке са невероватно дубоким и широким системом корења, како би опстале у сувој и неплодној земљи," кажу у овој компанији.
"Пошто су вишегодишње биљке земљиште не мора да се обрађује па је узурпирање земљишта мање, фармери употребљавају мање бензина а и уштеде на плаћању радника."
Међутим ове житарице се тренутно беру ручно, па је компанија Gurandgi Munjie започела кампању засновану на подршци грађана како би сакупила новац за куповину машине за бербу и млина за брашно како би акција била комерцијално исплатива.
"Подржавају нас добровљцикоји имају земљу и брашно, за сада, али кад будемо имали камион за товар житарица можда ће њихово стрпљење бити на тесту ," кажу у компанији.
"Морамо да будемо независни како бисмо развили комапнију која ће запошљавати Абориџине који развијају сопсвтену прехрамбену индустрију и носе кући стварне зараде да подрже своје фамилије."
До сада они су сакупили више од $6000 а циљ је $17,000, до 24. децембра.
Компанија има у плану да традиционалне житарице испоручује рестроанима и пекарама који им помажу у истраживању.
Дакле кенгураова трава, односно хлеб од кенгурове траве могао би ускоро бити на менију неких од ресторана....
Share
