Међу онима који још увек опстају у оваквим околностима је Јован Чурић, власник кухиње у популарном пабу "Pub Life Kitchen" у градском језгру Сиднеја. Он је рекао за СБС да је дужан према свом особљу да пронађе начин да остане отворен за посао.
"Имам одговорност према својим улагачима, то је моје особље. Одговоран сам да они понесу кући чек са платом, од чега брину о својој деци и плаћају ренту. На неки начин ово схватам и лично, зато што сам ја у иницијалном закључавању био тај који је био оштећен, и знам какво је то осећање. Ови људи су гледали у мене из кухиње, из ресторана, питајући шта ће бити сутра. Хоћемо ли се преоријентисати на испоруке хране, шта се дешава? Ја сам рекао да ћемо остати отворени све дотле док ја могу да плаћам за храну и да исплаћујем плату, то је довољно", каже Чурић у разговору са Софијом Петровић.
Такође на питање како ће се закључавање градова као што су Мелбурн и Сиднеј одразити дугорочно на ноћни или уопште на живот у граду и шта то значи за некога ко се ослања на то, Ћурић каже да ће највећи проблем који ће произаћи из тога бити ментално здравље људи у угоститељском сектору, који ће размишљати о томе да ли више желе да раде у ресторану, да послужују госте, и да ли ће преживети још једно закључавање, или желе да пронађу посао у некој другој индустрији.
"Угоститељство није ништа мање важна индустрија од инфраструктурне. Градимо зграде да бисмо живели у њима а угоститељство је живот, сви живимо, сви одрастамо уз храну. Ресторани су као заједница. Кад будемо откључани, суочићемо се са проблемом недостатка радника, што ће се дефинитивно десити, пошто људи одлазе. Не знам како ће то изгледати, али ћемо се дефинитивно суочити са изазовима."
"Већ видимо несташицу хране, несташицу говедине, сирева. Све ове намирнице захтевају време да се произведу и то ће све бити фактори који ће допринети да све буде скупље или недоступно. Дефинитивно ћемо се суочити са изазовима, посебно када је у питању прозводња хране, а и цене ће се повећати, зато што због закључавања и рестрикција, немамо радника који су долазили из иностранства. Осетићемо последице, али које ће то последице тачно бити не знам", каже Чурић у разговору са Софијом Петровић.
