Svinjski golaž
50 dag svinjine
40 dag čebule
15 dag korenčka
2-3 stroke česna
mleta paprika
pekoča mleta paprika (po želji)
4 žlice olja
0,5 dl paradižnikove mezge
3 - 4 žlice rdečega vina
lovorov list, 4-5 zrn popra, kumino, sol
Segrejemo olje in na šibkem ognju pražimo sesekljano čebulo, da se popolnoma razpusti in postane mehka. Dodamo nariban korenček in sesekljan česen. Večkrat premešamo. Dodamo na kocke narezano meso, ogenj povečamo in pražimo 5 minut med rednim mešanjem. Ogenj zmanjšamo, dodamo paradižnikovo mezgo, mleto papriko in ostale začimbe. Prilijemo vino. Čez minuto ali dve prilijemo približno 4 dl vode, pokrijemo in kuhamo na šibkem ognju, da se meso zmehča. Občasno premešamo. Postrežemo s polento, pire krompirjem, rezanci ali kruhovimi cmoki.
