Pečena jabolka- priloga k pečenki
8 jabolk
1 žlica olja
malo mletega cimeta in kardamomoma
8 žličk brusnične marmelade (lahko uporabimo tudi ribezovo).
Jabolka operemo, z nožem jim izrežemo zgornji del, s pecljem vred. Z oljem pokapljamo jabolka, damo jih v pekač in spečemo. Preden postrežemo na vsako jabolko damo žličko brusnične marmelade.
Svinjska pečenka z nadevom iz suhih marelic, sliv in brusnic
(za 6 oseb)
1,5 kg svinjine za pečenje
15 dag suhih marelic
10 dag suhih brusnic
1 dl 100 % jabolčnega soka
1,5 dl suhega vina
5 žlic olja
grobo mlet poper, poper v zrnu, sol
8 klinčkov
2 lovorova lista
vejica svežega rožmarina
bistra mesna juha za zalivanje
Če je možno, naj mesar pripravi meso tako, da bomo lahko iz njega pripravili rulado. Ali pa to naredimo sami. Meso solimo in popramo. Suho sadje prelijemo z jabolčnim sokom. Namočeno sadje dobro odcedimo in potresemo po mesu. Zavijemo v rulado in povežemo z vrvjo. S konico noža naredimo po ruladi luknjice, v katere zapičimo klinčke. V namazan pekač damo meso, prilijemo par žlic bistre juhe, dodamo lovor in vejico rožmarina ter pečemo na temperaturi 200 45 minut. Med peko rulado zalivamo z juho, da ostane meso sočno. Dodamo vino in pečemo še 15 minut.
Borovničeva omaka
6 šalotk
10 dag borovnic
5 dag marmelade iz borovnic
2 dl suhega rdečega vina
3 žlice olja
2 žlički fine gorčice
sol, poper
peteršilj
Šalotke fino sesekljamo in dušimo na olju. Dodamo borovnice in dušimo 2 -3 minute. Zalijemo z vinom, dodamo marmelado in kuhamo pri nižji temperaturi približno 4 minute. Solimo, popramo in umešamo gorčico. Na koncu dodamo še fino sesekljan peteršilj ter postrežemo k goveji pečenki ali drugi pečenki, perutnini in celo ribam (tunina).
