Làm thế nào để giữ rau thơm trong tủ lạnh được lâu hơn?

Rau thơm giúp tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho món ăn, cũng như sự hấp dẫn về thị giác. Thế nhưng bạn có biết làm thế nào để giữ rau thơm trong tủ lạnh được tươi lâu hay không?

Using fresh herbs in home cooking can add flavour and variety to your recipes, as well as visual appeal. Credit: Unsplash

Rau thơm có thể được chia thành hai nhóm: các loại thảo mộc mềm (ví dụ: rau mùi tây, rau mùi, húng quế, hẹ, bạc hà) và các loại thảo mộc cứng (hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm, lá oregano).

Hiểu được sự khác biệt giữa các loại thảo mộc này là rất quan trọng trong việc nấu ăn và bảo quản, vì chọn sai loại thảo mộc mềm hoặc cứng sẽ có tác động đáng kể đến hương vị tổng thể của món ăn.

Nếu bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ rau thơm trong tủ lạnh trong nhiều tuần, thay vì chỉ vài ngày.

plant-leaf-flower-dish-meal-food-638070-pxhere.com_.jpg

Storing soft herbs like coriander properly can keep them fresh for weeks instead of days. Credit: PxHere

Phân biệt các loại rau thơm

Các loại thảo mộc mềm có lá và thân mềm và có vị nhẹ hơn. Thông thường, chúng được sử dụng khi còn tươi, hoặc được bỏ vào món ăn sau khi nấu xong để giữ được màu sắc và hương vị.

Các loại thảo mộc cứng có thân gỗ và lá khỏe, có thể chịu được nhiệt độ cao và thời gian nấu lâu hơn – phù hợp với các món hầm, súp, kho, quay, và làm nước sốt.

Chẳng hạn, hương thảo (rosemary) là một loại thảo mộc cứng với tinh dầu cô đặc và hàm lượng nước thấp, có thể chịu được nhiệt độ cao và thời gian nấu lâu hơn, hoàn hảo để tạo thêm hương vị cho món khoai tây nướng.

Ngược lại, húng quế (basil) nếu chế biến theo cách tương tự sẽ bị cháy và mất hương vị.

Cách bảo quản rau thơm

Bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ cho rau thơm tươi lâu hơn trong tủ lạnh.

Cô Tine Caisip trên SBS Food gợi ý rằng bạn có thể cắm rau thơm vào một lọ thủy tinh chứa đầy nước (tương tự như cắm hoa), sau đó lấy bao ni lông bọc lại và cố định bằng dây thun.

Extend the life of your herbs by repurposing the plastic bag they came in. Source: Getty

Bạn cũng có thể bọc rau thơm trong khăn giấy ẩm hoặc vải Chux, sau đó bọc chúng trong màng bọc thực phẩm, túi nhựa hoặc hộp kín.

This option is best for saving space in the fridge if you can't fit in an upright jar. Source: SBS / Tine Caisip

Một lựa chọn hợp túi tiền khác là tự trồng các loại rau thơm tại nhà. Một số loại, chẳng hạn như rau mùi và húng quế, được bán giữ nguyên rễ hoặc trong chậu nhỏ tại các siêu thị. Hãy dời cây sang chậu lớn hơn hoặc trồng trong vườn để bảo đảm có nguồn cung cấp rau thơm ổn định.

Chương trình The Cook Up with Adam Liaw mùa 4 được phát sóng vào mỗi tối hàng tuần lúc 7pm trên kênh SBS Food. Xem toàn bộ các tập trên SBS On Demand.