Đang là thời điểm thu hoạch ở California và nhà sản xuất rượu vang David Rothchild, có tám vườn nho ở Hạt Sonoma, có thể nhìn thấy cơ hội sắp đến.
"Hiện nay không có nhiều người uống rượu vang và dân số uống rượu vang đang già đi, cũng như kỹ nghệ này không thu hút được khán giả trẻ hơn. Tôi nghĩ rằng khán giả trẻ tuổi rất bị thu hút bởi rượu vang tự nhiên. Tôi nghĩ đó là một sự khác biệt. Đã có phong trào hướng tới rượu vang có nồng độ cồn thấp hơn, rượu vang có độ axit cao hơn, và rượu vang tươi hơn."
Doanh số bán rượu vang tự nhiên đang tăng ở Mỹ.
Một trong những nhà bán lẻ rượu lớn của Mỹ, Total Wine, điều hành 257 cửa hàng ở 28 bang, cho biết doanh số bán rượu vang tự nhiên đã tăng hơn gấp ba lần so với một năm trước.
Nhà sản xuất rượu Pax Mahle đã sản xuất rượu vang tự nhiên trong hơn 10 năm qua.
"Phong trào rượu vang tự nhiên rất tốt cho người tiêu dùng vì nó cung cấp một giải pháp thay thế cho rượu vang được sản xuất hàng loạt, có thể chứa nhiều hóa chất hoặc có những vườn nho được trồng bằng thuốc trừ sâu hoặc hóa chất đã được chứng minh là rất có hại. Vì vậy, chúng tôi nhấn mạnh rằng vườn nho của chúng tôi được trồng ở mức can thiệp tối thiểu theo cách hữu cơ."
Không giống như rượu vang hữu cơ được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ chứng nhận, rượu vang tự nhiên không có tiêu chuẩn nào được đưa ra và áp dụng.
Một số nhà sản xuất rượu vang tự nhiên chọn cho thêm sunfite, một chất hóa học có tự nhiên trong rượu vang, làm chất bảo quản, trong khi những nhà sản xuất khác thì không cho thành phần nào vào thêm.
Một số nhà sản xuất lọc rượu vang của họ, trong khi một số khác thì để rượu đục và đầy cặn.
Nhà phê bình rượu Ziggy Eschliman nói cô không tin rằng rượu vang tự nhiên xứng đáng với mức giá cao như hiện nay.
"Hiện tại không có nhiều độ tin cậy trong tất cả số rượu vang được cho hoặc được nói là sản xuất theo xu hướng tự nhiên này. Tôi không nghĩ bạn có thể thấy sự nhất quán về chất lượng các chai rượu. Tôi vừa có một chai rượu vang sủi tự nhiên. Nhưng gần đây tôi có một chai rượu vang nhạt nhẽo. Sau đó, tôi mua một chai khác, và nó lại sủi đầy bọt. Vì vậy, tôi không biết, số tiền tôi bỏ ra để mua có thể bị lỗ một chút.”
Rượu vang tự nhiên thường khó dự đoán hơn rượu vang thông thường.
Và đó chính là điều mà chủ cửa hàng rượu tự nhiên Erin Coburn thấy rất thú vị.
"Nó có vị chua hơn một chút và chứa nhiều loại axit hơn. Và cảm giác như nó đang nhảy múa trên vòm miệng của bạn. Và tôi mô tả điều này như một cách để cảm nhận như rượu đang sống. Bạn đang nếm thử thứ gì đó giống như một sản phẩm còn tươi sống. Nó giống như sự thể hiện chân thực nhất về giống nho đó trong vườn nho. Đó là phần thú vị về rượu vang tự nhiên."
